肉条一条条规整挂满木架，秋风穿场而过，吹得鲜红的肉条微微晃动，淡淡的鲜肉清香漫在整片草场之上。
初秋的草原虽已转凉，却依旧不算清净。
草间藏着细碎飞虫、草虫，白日里还有零星蝇虫乱飞，上偶尔也有贪吃飞鸟盘旋，盯着架子上的鲜肉打转。
这可是全队人一整个秋盼来的过冬口粮，半点马虎都容不得。
大队早早定下死规矩，晒肉期间日夜有人值守，绝不放任任何纰漏。
白社员轮班守在肉架旁，眼神紧紧盯着整片晾晒区。一旦有飞虫落向肉面，抬手轻轻驱走；有飞鸟俯冲试探，立刻扬声驱赶、挥手赶开。
每到傍晚日落之前，值守社员还要逐排、逐架仔细检查一遍。
看色、观风向、察潮气，但凡预感要起风、落雾、落秋雨，立马拿出提前备好的干净篷布，严严实实遮盖住所有肉条。
绝不允许虫蝇沾落在风干肉上，绝不允许沙尘糊在肉面上，更不允许夜风、潮气毁了整架肉干。
在这个缺粮惜粮的六十年代，集体的过冬肉食就是全队的命脉。
大队规矩严明，晾晒期间谁偷懒、谁脱岗、谁疏忽导致肉干沾污、受潮、坏掉，一律按失职论处，扣除工分，没人敢心存侥幸，更没人敢半点偷懒。
人人尽心尽责，守着这满架的秋日希望。
秋风日夜不歇，一遍又一遍抽干肉条里的水汽。
整整十半个月的风吹夜凝，日晒风凉，架上的鲜肉彻底褪去了所有活水。
原本沉甸甸、水淋淋的鲜红鲜肉，硬生生缩水六成不止。
颜色从鲜亮水红，慢慢沉淀成深沉暗红。肉质变得紧实发硬，表层干爽不发黏、不发软、不返潮，手指捏上去韧劲十足、肌理紧密，再也没有一丝生鲜的水汽。
这就代表，正宗草原风干肉，彻底晒透成型了。
干透的肉干看着细窄，实则密度极大、分量压手，彻底脱去水分之后，稳定性极强，久放不腐、久存不坏。
到了统一下架收存的日子，全队社员集体上阵，分工明确，有条不紊。
大家心翼翼将一根根风干彻底的肉干从木架上取下，统一集中，再由老社员逐一分级挑选、归类分拣。
规矩分得清清楚楚，一点不乱：
第一种是一级肉干。
通体干透、无多余浮油、色泽均匀纯正，肉质紧实干爽，没有半点瑕疵。
这是最上等的风干肉，全部统一入库封存，妥善保管。留待深冬大雪封原、草场冰封之时，供放牧巡山、值守草场、外出出工的劳力当主力干粮，顶饿耐扛，是寒冬最硬的底气。
第二种是二级肉干。
风干程度稍弱，肉质半干偏软，还带着一点点潮气。
这类肉干不适合长期存放，大队便优先拿出来，近期分批分给各家社员日常食用，不浪费、不囤积。
第三种是略有瑕疵的次等肉干。
少数色泽偏差、风干不均、轻微沾灰、品相不佳的肉条，全部单独挑出来，当就分给社员吃掉，绝不混入库存、绝不入库久存，保证集体冬储粮件件精品、年年稳妥。
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