再尝一口奶豆腐。
口感扎实微绵，带着淡淡的回甘，越嚼越香，奶味浓郁持久。比起后世超市里加工过重、甜度过高的奶制品，这六零年代草原纯手工制作的奶食，干净、纯粹、原生态，朴实却最是美味。
“好吃！这比往年做的还香！”
“可不是嘛，今年牛羊膘好，奶就是不一样，浓稠地道！”
“这手艺算是彻底拿捏住了，以后过冬不愁没奶食存着了！”
众人一边细细品尝，一边低声赞叹，欢声笑语萦绕在挤奶场上。
姜宁站在周安身侧，口吃着奶皮子，眉眼弯弯，眼底满是温柔的笑意。城里长大的她，从前从未吃过这般纯然无添加的奶食，只觉清甜爽口，格外解馋。
“真的很香，一点都不腥。”她轻声道。
周安点头附和，目光望向远处渐渐暗沉的际，心中暗自盘算。
初秋的草原，草木尚青，气候温和，正是储备冬粮的最佳过渡期。
奶制品可以慢慢晾晒储存，耐放顶饱，是极好的冬日干粮。但草原冬日苦寒，动辄暴雪封原、寒风彻骨，仅仅依靠奶皮子、奶豆腐，远远不够支撑整个漫长冬季。
想要安稳过冬，存肉、晒肉干，才是重中之重。
他抬眼望向广阔的草原，暮色之下，成群的牛羊依旧肥硕健壮。入秋之后，牛羊疯狂贴膘，肉质紧实肥美，正是宰杀晒制肉干的黄金时节。
往年大队每到这个时节，就会开始统筹规划，筛选老弱、不适合过冬养殖的牛羊，统一宰杀、分割、晾晒，制作成耐储存的肉干，作为全队社员冬日的口粮储备。
寒风将至，寒霜渐生，留给储备冬粮的时间已经不多了。
一旁的海力布像是看穿了他的心思，凑上前低声道：“周安，再过几日就要转凉了。等这批奶食彻底晾干入库，大队就要开始筹备晒肉干了，今年秋日晴好、少雨大风，晒出来的肉干最耐放、最香！”
苏和也接过话头，眼神认真：“往年晒肉干工序多，要分割、腌制、风干、防蝇防尘，人手得提前安排好。今年咱们多了人手，定能多存一些，安稳过冬没问题。”
周安微微颔首，眼底闪过笃定之色。
奶香袅袅的暮色里，草原的温柔烟火尚在眼前，可所有人心里都清楚——安逸的秋日转瞬即逝，严寒的冬日已然在路上。
今日的奶香软糯，是初秋最好的馈赠，也是冬日储备的开端。
晒奶食、存肉干、储粮草、备寒衣……一桩桩、一件件过冬的要事，已然提上了日程。
晚风渐凉，暮色沉沉，草原的夜晚悄然降临，而属于全队的冬日备战，才刚刚拉开序幕。
草原入秋，风一比一干、一比一凉。
大队的老牧民都清楚，白露一过，就是晒肉干的黄金窗口期。
草原晒肉，不靠大太阳暴晒，靠的是秋风抽干、夜风冷冻、昼夜风干。六十年代物资紧俏，没有防腐剂、没有烘干机、没有精细调料，全靠老祖宗传下来的古法手艺，把夏秋最肥的牛羊肉存下来，撑过漫漫寒冬。
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