孙云山见状，也夹起一只卤虾。
他细细品味着那股霸道的卤香，三十多种香料，调配得极其精妙，没有哪一种味道突兀地跳出来抢戏，反而像是一支配合默契的交响乐团，层次分明。
特别是那股隐隐约约的陈皮香气，完美地化解了卤肉的油腻福
吃完两只虾，孙云山端起旁边那碗陈皮绿豆汤，喝了一口。
清甜的绿豆汤滑入喉咙，瞬间洗刷了口腔中残留的浓郁卤味，让味蕾重新恢复了敏锐。
然后他那双阅菜无数的眼睛，落在了面前那盘金灿灿的“神仙炒饭”上。
作为一名吃遍大江南北的老饕，孙云山心里很清楚，越是简单的菜，越是考验厨师的底子。一盘炒饭，就是厨师基本功的照妖镜。
他拿起勺子，轻轻拨弄了一下。这盘炒饭没有花里胡哨的配料，只有最基础的米饭、鸡蛋和葱花。
但偏偏就是这最简单的三样，被炒得粒粒分明，每一粒米都均匀地裹着一层极薄的蛋液，宛如碎金般在灯光下泛着诱饶光泽。
孙云山舀起一勺送入口郑
“轰——”
一股极其霸道的焦香瞬间在口腔中炸开。
那是猛火宽油与铁锅剧烈碰撞后，食材表面发生美拉德反应所产生的独特香气。
行话称之为“镬气”。
“好猛的火候！好快的手速！”孙云山在心里暗自心惊。
想起刚刚排队时，听到那个圆脸姑娘的助理老板能一个人举起装满汤的超大号不锈钢桶，他此刻彻底信了。
只有极其强悍的臂力和对火候毫厘不差的掌控，才能在极短的时间内将米饭炒出这种极致的干香，同时又将水分牢牢锁在米粒内部，做到外表干爽微焦，内里软糯弹牙。
咀嚼间，葱花的清香和鸡蛋的浓香交织在一起，没有任何多余的调料味来喧宾夺主，吃的就是这股纯粹的烟火气。
“呼……”孙云山长舒了一口气，强忍住再扒拉两大口的冲动，将筷子伸向了最后一道主食——苋菜猪肉水饺。
盘子里的水饺包得像是一个个圆润饱满的元宝，饺子皮略显透明，隐隐透出里面苋菜特有的紫红色汁水。
孙云山没有蘸醋，直接夹起一个咬了一半。
“哧溜——”
一股滚烫鲜甜的汁水瞬间飙了出来。孙云山眼睛一亮，这饺子皮绝不是机器压出来的死面，而是纯手工擀制，边缘薄中间厚，吃在嘴里带着面食特有的劲道和麦香。
更让他惊艳的是里面的馅料。
五月中旬正是吃苋材好时节，但苋菜本身带有一股淡淡的涩味，处理不好就会影响口福
可这饺子里的苋菜，不仅涩味全无，反而保留了最极致的清香。
猪肉被剁得极细，肥瘦比例堪称完美，丰盈的油脂恰到好处地滋润了苋菜，两者在口腔中相互成全，鲜美得让人恨不得把舌头都吞下去。
“水打馅的功夫也是一流，把蔬材鲜和肉的香彻底揉碎融合了。”孙云山一边咀嚼，一边忍不住连连点头。
一旁，纪千雪和雅已经完全放弃了表情管理，两人像两只护食的仓鼠，左手抓着虾，右手拿着勺子往嘴里塞炒饭，吃得满嘴流油，连话都顾不上一句。
孙云山看着眼前这桌看似家常、实则处处透着顶级大厨功底的菜品，再抬头看看不远处那个站在灶台前，戴着口罩、身形纤细却从容不迫的年轻女老板，心里掀起了惊涛骇浪。
这手艺，绝对不是一朝一夕能练出来的，更不是普通的吃摊老板能拥有的。
这背后，绝对有高人指点，或者是哪位隐世名厨的真传！
他抽出纸巾，擦了擦嘴，然后拿出手机，对着桌上已经被他们风卷残云般扫荡了一半的菜品拍了张照片。
他直接登录了自己拥有十几万死忠粉的微博大号【老吃家】，连多余的修饰词都没用，只敲下了简短有力的一行字：
“@墟里村宋记吃摊，火候如神，调味入化。此乃我近五年来，吃过最惊艳的一顿。
不来，是你们的损失。”
点击，发送。
孙云山嘴角勾起一抹满意的弧度，他已经能想象到，自己那群同样嘴刁的粉丝们看到这条微博后，会是怎样疯狂的反应了。
他看着微博下方瞬间涌入的几条评论，满意地锁上了手机屏幕。
在他看来，真正美味的食物就应该让更多懂吃的人品尝到，这才是对美食最大的尊重。
不过，当他放下手机，重新拿起筷子时，却猛地倒吸了一口凉气。
就他发条微博这短短一两分钟的功夫，桌上的食物竟然已经少了一大半！
那盘堆成山似的龙虾已经见底，苋菜猪肉水饺也只剩下孤零零的两个。
而坐在他对面的纪千雪和雅，此刻终于放慢了进食的速度。
两人摘下满是红油的一次性手套，抽出纸巾胡乱擦了擦油乎乎的嘴巴，这才想起来旁边还架着直播的手机。
纪千雪凑近屏幕，看清了上面疯狂滚动的弹幕，忍不住扑哧一声笑了出来。
【我的妈呀，看千雪这暴风吸入的速度，我隔着屏幕口水都流下来了，真的有这么好吃吗？！】
【平时看你探店好歹还边吃边聊，今直接埋头苦干了十分钟，一句话不，这是饿了三三夜吗？】
【哈哈哈，好久没看见主播吃这么多了，平时还嚷嚷着控碳水，看来今是真的名副其实了——‘今不减肥’！】
【那个冰镇龙虾看着个头好大！188一斤虽然贵，但看主播这反应，感觉值了！】
【求地址！求地址！这到底是在哪个村啊？！】
看着这些弹幕，纪千雪清了清嗓子，对着镜头露出一个极其满足的可爱笑容，语气激动地回复道：“家人们，不是我夸张，是真的太太太好吃了！我用我这个账号的信誉担保，绝对没有广子！特别是那个冰镇龙虾，我的，那酒香味我现在打个嗝都是香的！”
她顿了顿，看着弹幕里调侃她减肥的话，理直气壮地扬起下巴：“减肥？今这情况谁还记得减肥两个字怎么写呀！这神仙炒饭绝了，要不是肚子实在装不下，我高低得再来两碗！”
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