待咸肉煸出金黄色的油脂，边缘微微卷曲，宋知味将洗净沥干的蚕豆仁倒入锅中，大火翻炒。
翠绿的豆仁在热油中迅速变色，表面微微起皱，裹上了一层油亮的光泽。咸肉的咸鲜和蚕豆的清甜在高温下完美融合，香气更加浓郁。
宋知味将早已淘洗好的大米倒入锅中，与咸肉和蚕豆翻炒均匀，让每一粒米都裹上油脂和香气。
然后，她舀起一勺清水，沿着锅边缓缓倒入，水没过食材，刚好一指节深。
盖上锅盖，调整火候，从大火转为火。
“焖饭最讲究的就是火候。”宋知味拍了拍手上的水珠，对宋炬道，“先用大火烧开，然后再火慢焖，一刻钟后熄火，再焖上十分钟，让锅里的余温把最后一点水分收干。这样焖出来的饭，粒粒分明，锅底还会有一层金黄酥脆的锅巴，那才是精华。”
宋炬蹲在灶边，眼睛一眨不眨地盯着锅盖，鼻尖耸动着，闻着那股越来越浓郁的香气，喉结上下滚动。
他觉得自己的嘴巴一直在下雨，但是他处理不好。
时间到了后，宋知味揭开锅盖。
一股白茫茫的蒸汽裹挟着浓郁的咸肉香和蚕豆清香扑面而来，锅里的米饭粒粒分明，油润透亮，翠绿的蚕豆和金黄的咸肉丁点缀其间，色泽诱人。
锅底那一层锅巴，金黄酥脆，边缘微微翘起，散发着焦香。
宋知味用锅铲将焖饭翻拌均匀，盛出五份，仔细装进打包饭盒里，递给宋炬：“三份送给李大妈，两份送给王叔。”
宋炬接过饭盒，咽了咽口水，眼睛却还恋恋不舍地盯着锅里剩下的那一大锅焖饭。
宋知味被他那副馋样逗笑了，弯了弯嘴角：“快去快回，你的都给你留着。”
“好嘞！”宋炬一听这话，顿时来了劲，抱着饭盒一溜烟地窜出了院门，那速度，快得几乎只剩下一道残影。
不到一刻钟的时间，宋炬就像一阵风似的卷回了院子。
厨房里，宋知味正在另一口锅里熬煮着茅根竹蔗水。
白茅根的清香混合着竹蔗的甜润，随着袅袅白烟在厨房里弥漫开来，正好中和了焖饭那股浓郁的肉香，闻着便让人觉得清心降火。
柴火灶厚实的铁锅保温效果极好，宋炬熟练地掀开厚重的木锅盖，里面的蚕豆咸肉焖饭依旧温热，热气一冲，那股子勾饶咸香再次扑面而来。
他拿过两个青花大碗，拿着饭勺，先给宋知味盛了冒尖的满满一大碗。
他用锅铲在锅底用力一铲，将那层最金黄酥脆的锅巴完整地铲了下来，心翼翼地盖在宋知味的碗尖上。
做完这些，他才给自己也盛了满满一碗，端着碗在灶台边蹲下，迫不及待地夹起一大筷子塞进嘴里。
一口下去，宋炬的眼睛瞬间瞪圆了。
首先触碰到舌尖的，是吸饱了猪油和肉汁的东北大米，米粒被油脂包裹得油润透亮，软糯弹牙，咀嚼间满是咸肉特有的深沉醇香。
紧接着，牙齿轻轻咬破了混在其中的翠绿蚕豆，那鲜嫩的豆仁瞬间在口腔中化作绵密细腻的豆沙，一股属于春的清新微甜弥漫开来，完美地化解了猪油可能带来的腻味。
而那切得细碎的咸肉丁更是点睛之笔。
经过煸炒和慢焖，肥肉部分早已化作醇厚的脂香渗入米饭中，只留下半透明的胶质感，瘦肉则紧实而有嚼劲，咸鲜的滋味随着咀嚼在唇齿间层层爆发，越嚼越香。
再配上那一口咬下去“咔嚓”作响、焦香四溢的金黄锅巴，丰富的口感在嘴里交织，简直是极致的享受。
宋炬幸福地眯起了眼睛，喉咙里甚至不受控制地发出了满足的“呼噜呼噜”声。
他头顶那撮橘色的呆毛激动地左右摇晃，一双毛茸茸的橘色猫耳差点就要从头发里“蹭”地一下弹出来。
“知味姐，这实在是太太太好吃了！”宋炬一边含糊不清地嘟囔着，一边毫不客气地大口往嘴里扒饭，腮帮子鼓得像只藏食的松鼠，连头都舍不得抬一下。
宋知味端起自己的那碗饭，看着他这副没出息的馋样，眼底闪过一丝笑意，然后也直接夹起一大筷子焖饭连同焦脆的锅巴一起送入口郑
蚕豆咸肉焖饭这种带着浓郁烟火气的乡野美食，根本不需要什么细嚼慢咽的斯文吃法。
就是要这样大口大口地吃，让碳水、油脂、肉香和豆香在口腔中狂野地碰撞、混合，让每一颗味蕾都被这霸道的香气填满，那才叫一个香！
傍晚五点，墟里村商业街的仿古红灯笼一盏接一盏地亮了起来，宋知味的摊位也准时支棱开了。
当排在前面的食客看清黑板上的字时，队伍里顿时起了一阵的骚动。
“哎？春韭鸡蛋水煎包没了？换成了蚕豆咸肉焖饭？”
不少食客盯着价格牌，脸上露出了纠结的神色。
这“神仙炒饭”是饭，新品蚕豆咸肉焖饭也是饭，碳水撞碳水，胃容量毕竟有限，这到底点哪一种比较好？
看着队伍停滞不前，宋炬有些紧张地攥紧了腰间的围裙，眼神像只警惕的猫，频频回头看向宋知味，生怕这新品第一卖不出去砸了招牌。
宋知味却老神在在地站在灶台后，连眉毛都没动一下。
在她这头挑剔的饕餮看来，同样是米饭，但是区别可大了去了。
炒饭是烈火爆炒的干香，讲究粒粒分明、镬气十足，焖饭则是水乳交融的醇厚，讲究油脂浸润、绵软入味。
口感截然不同，怎么能叫重复？
更何况，凭她的厨艺，就算只做炒饭，她也能炒出百种花样来。
纠结片刻后，食客们还是纷纷作出了选择，那些已经被宋知味手艺彻底征服的老食客，果断选择了相信老板，毫不犹豫地点了新品焖饭。
而慕名而来的新客，为了稳妥起见，还是选择了名声在外的炒饭。
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