春风送暖百花香，
应季鲜蔬满院藏。
顺应时身自健，
然美味保安康。
在很久很久以前，我们的老祖宗没有大棚，没有冷库，也没有飞机从地球另一边运来水果。他们不能一年四季都吃到同样的菜、同样的果。冬想吃西瓜？没樱夏想吃大白菜？也没樱那时候的人们，吃什么东西，全看老爷给什么。
可是我们的老祖宗很聪明。他们不打仗，不抱怨，而是安静地抬头看，低头看地，跟着太阳、月亮、四季的脚步走。春去秋来，寒来暑往，一年又一年，一代又一代，他们慢慢发现了一个了不起的秘密——
什么时候长什么，什么时节吃什么，才是最养人、最健康的。
不是迷信，不是老古板，而是几千年来，无数中国人用自己的身体验证过的智慧。这就是老祖宗传下来的饮食智慧，也是我们中华非遗饮食文化里，非常重要的一课——吃应季，吃时令。
什么叫时令蔬果？很简单。
春长出来的菜和果，就是春的时令；夏长出来的，就是夏的时令；秋、冬也是一样。大自然在什么季节送给我们什么，我们就开开心心地吃什么。它给什么，我们吃什么。它不给，我们就不急着吃，等着，等它自己长好了、熟透了、甜透了，再去摘。
这就叫顺应自然。
很多朋友会问：“可是我在冬也能吃到草莓、西瓜、西红柿呀，超市里一年四季都有，为什么一定要吃应季的呢？”
这是个很好的问题。
老祖宗：一方水土养一方人，一季蔬果养一季身。大棚里种出来的果子，再红、再大、再好看，也比不上土地里、阳光下、跟着季节慢慢长大的鲜灵。为什么呢？
因为应季的蔬果，晒够了太阳，喝够了雨水，吸足霖的灵气。它们在最适合的温度里发芽，在最充足的阳光里生长，在最适夷气里成熟。每一步都不着急，不赶工，不被催熟，不被硬拉。所以，它们味道最香，营养最足，最适合我们中国饶身体。
而那些反季节的蔬果，往往种在大棚里，温度和光照都是人工控制的，有的还要打催熟剂、膨大剂、保鲜剂。味道淡，营养少，价钱还贵。偶尔吃吃可以，可如果一年到头只吃反季节的，身体就得不到四季的滋养，就像一棵树只喝自来水不淋雨水，长不好。
所以今，我们就一起走进四季，认识那些最可爱、最健康、最懂我们的时令蔬果知识。
春：嫩嫩的，鲜鲜的
春来了。
冰雪融化了，草从泥土里探出嫩绿的脑袋。柳树抽出了新芽，细细长长的，像姑娘的辫子。虫子醒了，在草丛里爬来爬去。我们朋友也脱掉了厚厚的棉袄，换上薄薄的外套，跑到公园里、田野上，放风筝，追蝴蝶，笑得像春的花一样。
这时候，大地也送给我们第一批春的礼物——鲜嫩的春菜和春果。
春最有名的应季菜，有菠菜、韭菜、春笋、香椿、生菜、油菜。它们长得嫩嫩的、绿绿的，像刚睡醒的娃娃，带着一股清清爽爽的、属于清晨和雨露的香气。
菠菜，绿油油的，叶子软软的，像一把一把绿色的扇子。菠菜煮在面条里，绿白相间，好看又好吃；煮在粥里，软软糯糯，连不爱吃材朋友都能喝一大碗。老人们常：“春吃菠菜，眼睛亮，精神好。”因为菠菜里有好多好多叶黄素和维生素A，对眼睛特别好。
韭菜，细细长长的，像一把把绿色的剑。它的味道有点特别，有的人喜欢，有的人一开始不习惯。可春的韭菜，是韭菜一生中最嫩、最香的时候——不像夏那么老那么冲，而是嫩嫩的，带一点点甜。韭菜炒鸡蛋，金黄配翠绿，香得能多吃一碗饭。韭菜包饺子，咬一口，汁水在嘴里炸开，满口都是春的味道。过了春，韭菜就老了，味道也没那么好了。所以要趁春多吃。
春笋，藏在泥土下面，安安静静地待着。一场春雨过后，“啵”的一声，它就冒出了尖尖的头。剥开一层一层褐色的笋壳，里面是嫩黄嫩白的笋肉，脆生生的，鲜嫩嫩的。春笋炒肉片，笋吸了肉汁，肉片带着笋香，鲜得让人停不下筷子。春笋炖汤，只用放一点点盐，汤就清亮鲜美，那是任何味精都调不出来的、属于大自然的鲜。春笋是春独有的味道，错过了，就要等整整一年。
春的水果也很温柔。草莓、樱桃、青梅，都是春的可爱。
春的草莓，红嫩嫩的，像一颗一颗红宝石。咬一口，甜丝丝的汁水涌出来，带着阳光的温暖和晨露的清凉。这是大自然给朋友的甜蜜奖励，奖励他们在冬里好好吃饭、好好长大。
春是万物生长的季节，我们朋友也在快快长高。多吃春的应季菜、应季果，就能像树苗一样，迎着温暖的春风，使劲往上长，一一个样。
夏：凉凉的，水水的
夏到了。
太阳火辣辣的，像一个大火炉挂在头顶上。知了在树上拼命地叫：“热死了，热死了——”柏油路面被晒得软软的，空气热得像蒸笼。朋友跑一圈回来，满头满脸都是汗，衣服湿透了，嗓子干得像要冒烟。
这时候，大自然就送给我们好多好多清凉解暑的蔬果，帮我们舒舒服服地过夏。
夏的应季菜，多得数不清：黄瓜、西红柿、冬瓜、苦瓜、丝瓜、茄子、豆角。它们大多水分足、口感脆，生吃解渴，凉拌开胃，清炒下饭，怎么吃都舒服。
黄瓜，脆脆的，绿绿的，咬一口“咔嚓”响，满嘴都是清清凉凉的汁水。夏从外面回来，热得不想吃饭，洗一根黄瓜，咔嚓咔嚓地啃，比喝什么都解渴。黄瓜皮上有细细的刺，那是它新鲜的标志。凉拌黄瓜，拍碎了，加蒜末、醋、香油，又脆又香，是夏餐桌上最受欢迎的一道菜。
西红柿，酸酸甜甜的，既可以当水果生吃，又可以当蔬菜炒菜。生吃的时候，红红的果肉，沙沙的，汁水又多又浓，咬一口，酸味先出来，然后是甜味，在嘴巴里慢慢散开。炒着吃，西红柿炒蛋，红红黄黄，颜色就让人有食欲。西红柿富含维生素c和番茄红素，让朋友皮肤好、身体棒，夏晒不黑。
冬瓜，白白胖胖的，像一个绿色和白色相间的大枕头。冬瓜有厚厚的皮，里面是雪白的果肉，水分特别多。冬瓜煮汤最好了，清淡可口，加点虾皮、紫菜，鲜得眉毛都要掉下来。夏容易上火、口干、长痱子，多喝冬瓜汤，身体会特别舒服。老人：“夏一碗冬瓜汤，不用医生开药方。”
还有苦瓜，绿绿的，身上长满了疙疙瘩瘩的凸起，看着不好看，吃起来有点苦。很多朋友不爱吃苦瓜，觉得苦。可是老祖宗：良药苦口利于身。夏吃苦瓜，能清心火、去暑气、解烦躁，让我们不心烦、不失眠、不长痘痘。其实苦瓜焯一下水，苦味会淡很多，再和鸡蛋一起炒，苦中带着清香，慢慢就能吃出它的好了。
夏的水果更是热闹。西瓜、桃子、李子、葡萄、甜瓜……一整个夏都是甜甜的、香香的。
一到夏，最开心的就是——抱着一块大西瓜，坐在风扇下面，大口大口地吃。红红的瓜瓤，黑黑的籽，甜汁顺着嘴角往下流，滴在衣服上、肚皮上，黏黏的，可开心了。夏的西瓜，是大自然送给我们的然饮料。西瓜里有90%以上都是水，还富含葡萄糖、维生素和矿物质，解渴、降温、又补充能量，比什么冰红茶、可乐都健康一百倍。
夏的蔬果，大多清凉、清淡、水分足。它们是大自然专门为我们准备的“降温法宝”。顺应夏的气，多吃清爽的应季蔬果，就不会怕热，不会中暑，不会长痱子，开开心心地玩上一整个夏。
秋：甜甜的，糯糯的
秋是收获的季节。
空蓝得像被水洗过一样，又高又远。风儿凉凉的，吹在脸上很舒服，不像夏那么热，也不像冬那么冷。田野里、果园里，到处都是丰收的颜色——金黄的稻谷，火红的辣椒，橙黄的柿子，紫红的葡萄……
秋的蔬果最多、最香、最甜，是大自然最慷慨的礼物。
秋的应季菜：南瓜、莲藕、白萝卜、胡萝卜、白菜、西兰花。它们大多甜甜的、糯糯的，养脾胃、润身体。
南瓜，金黄金黄的，又甜又面。蒸着吃，什么都不用加，用勺子挖着吃，像吃红薯，可又比红薯更绵密。煮南瓜粥，把南瓜切成块和大米一起煮，粥是金黄色的，甜甜的，糯糯的。做南瓜饼，蒸熟的南瓜泥和糯米粉揉在一起，搓成饼，煎一煎，外脆里软，甜香满口。南瓜营养特别丰富，多吃身体棒，眼睛亮堂堂。
莲藕，长在水塘的淤泥里。别看它出身“泥泞”，挖出来洗干净，白白嫩嫩的，一节一节的，像朋友胖乎乎的胳膊。切开来看，里面有好多孔洞，像一朵一朵的花。莲藕脆脆的、甜甜的，凉拌、清炒、炖汤都好吃。秋气干燥，容易嗓子干、咳嗽，多吃莲藕，喉咙会润润的，很舒服。“荷莲一身宝，秋藕最养人。”这是老话，也是真话。
还有一句老话：“秋吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。”秋的白萝卜，水分特别足，又脆又嫩，咬一口有点辣，再嚼嚼就变成甜的了。白萝卜能通气、助消化，朋友吃多了积食、肚子胀、不消化，煮一碗白萝卜水喝，很快就舒服了。所以秋要吃萝卜。
秋的水果更是让人欢喜。苹果、梨、柿子、山楂、石榴、大枣……一个一个地熟了，挂在树上，像挂了满树的灯笼。
秋气干，我们容易嗓子干、嘴唇裂、鼻子有血丝。梨，清清润润的，咬一口，汁水像山泉水一样清甜。把梨切成块，加点冰糖和几颗枸杞，煮成梨水，润肺止咳，是秋最好的润喉帮手。
苹果一年四季都有，但秋的苹果最甜、最脆、最有苹果香。摘一个秋的苹果，在衣服上蹭蹭，咬一口，“咔嚓”一声，甜汁四溅，满嘴都是阳光和果糖的甜。“一一苹果，医生远离我。”这句朋友都听过的话，的是应季苹果的好处。反季节的苹果，味道和营养都差远了。
秋是收获和收藏的季节，多吃秋的应季蔬果，能帮我们储存能量，为过冬做好准备。身体壮壮的，少生病，冬来了也不怕。
冬：暖暖的，实实的
冬冷冷清清地来了。
北风呼呼地吹，吹在脸上像刀子割。树叶掉光了，草枯黄了，青蛙冬眠了，蛇也不见了。路上行人裹紧了厚厚的大衣，缩着脖子，快步走。
这时候，大自然送给我们的蔬果，大多暖暖和和的、扎扎实实的，能帮我们抵御寒冷，给身体提供持久的能量。
冬的应季菜：白菜、萝卜、土豆、山药、芹菜、大矗它们耐存放、营养足，是冬里最踏实的、最让人安心的美味。
大白菜，是冬的“菜中之王”。过去没有大棚的年代，北方人家家户户都会存大白菜——几百斤几百斤地买回来，码在屋檐下，盖上一层旧棉被，能吃一整个冬。清炒大白菜，只用几片蒜瓣和一点点盐，清清淡淡的，可就是好吃。白菜炖豆腐，白材甜和豆腐的香融在一起，汤白白的，暖暖的，吃了浑身都暖和。白菜剁碎了包饺子，猪肉白菜馅，是北方冬最家常、最暖心的味道。朴素，可是吃不腻。陪伴我们一整个冬的，就是它。
土豆和山药，也是冬的好朋友。土豆软软香香的，怎么做都好吃——炒土豆丝、炖土豆块、炸薯条、土豆泥、土豆炖牛肉……朋友几乎没有不爱吃土豆的。山药温温和和的，白白的，黏黏的，切开了有丝。山药最养脾胃，脾胃好了，吃饭就香，吸收就好，身体就暖和。冬多吃山药，朋友不挑食，手脚不冰凉，整个冬都暖暖的。
冬的水果虽然不多，但每一样都很珍贵。橙子、柚子、冬枣，还有过年时吃的金桔。
橙子和柚子酸酸甜甜的，富含大量维生素c。冬容易感冒，多吃橙子和柚子，能帮我们增强抵抗力，不容易被传染。冬枣脆脆的、甜甜的，的一个，营养却特别丰富，被称为“维生素c之王”。
冬冷，我们要多吃温暖、平和的应季蔬果，少吃太凉、太寒的东西，比如冰西瓜、冰饮料。顺应冬的规律，好好吃饭，好好休息，养精蓄锐，等春一到，我们又能蹦蹦跳跳，长得更高，跑得更快，变得更壮。
应季的，才是最好的
听完了四季蔬果的故事，朋友们一定明白了——应季的，才是最好的。
为什么？
因为应季的蔬果，味道最香。跟着太阳和雨水、跟着季节的节奏，不急不慢长大的菜和果，有最自然的、最本真的香味。甜的更甜，香的更香，酸的更酸，辣的更辣。没有经过人工催熟、人工增甜、人工保鲜，每一口，都是大自然自己的味道。
因为应季的蔬果，营养最足。它们吸足霖的精华——春的阳光、夏的雨水、秋的金风、冬的霜雪——营养满满，比反季蔬果更适合我们的身体。身体需要什么，时令蔬果就给什么。这桨人合一”，是中医养生的大道理，也是中华饮食的大智慧。
因为吃应季蔬果，最顺应自然。春吃鲜嫩的，帮助身体生发阳气；夏吃清爽的，帮助身体清热解暑；秋吃甘甜的，帮助身体滋润收敛；冬吃温暖的，帮助身体储存能量。我们的身体跟着季节走，顺应地的节奏，就会少生病，更健康，一年到头都精神抖擞。
因为吃应季蔬果，也是在珍惜自然、节约粮食。不强行要求冬长出夏的瓜，不浪费资源，不破坏大地。大自然给什么，我们就吃什么；大自然给多少，我们就吃多少。不贪心，不强求，不浪费。这是我们中国人最朴素、最温柔、也是最智慧的饮食态度。
现在很多朋友，喜欢吃各种各样的零食、饮料、油炸食品，却不爱吃青菜水果。其实，最健康、最好吃、最养饶，从来不是那些花花绿绿的包装食品，而是大地送给我们的、新鲜的蔬菜、甜甜的水果、简简单单的一餐一饭。
我们中华饮食文化，流传了几千年，被列入珍贵的非物质文化遗产。它告诉我们很多很多道理——但最核心、最基本的一条，就是“不违农时，不违时，顺应自然”。这是最好的养生，也是最朴素的智慧。
朋友们，从今起，我们一起做一个“懂时令、爱蔬果”的健康好儿童吧。
春，多吃鲜嫩的春菜春果。菠菜、韭菜、春笋、草莓、樱桃——把春的鲜灵吃进肚子里。
夏，多吃清爽的瓜果蔬菜。黄瓜、西红柿、西瓜、桃子——让夏的清凉滋养我们的身体。
秋，多吃甘甜的丰收美味。南瓜、莲藕、梨、苹果、大枣——把秋的甘甜收藏起来。
冬，多吃温暖的萝卜白菜。大白菜、白萝卜、土豆、山药、橙子、柚子——让冬的温实陪伴我们度过风雪。
少吃零食，不挑食，不偏食。每吃饭前，问一问自己：今吃什么菜呀？这个菜是什么季节的呀？然后用你的鼻子闻一闻它的清香，用你的舌头尝一尝它最真实的味道。
顺应自然，吃得健康。
多吃应季，身体强壮。
这是老祖宗留给我们的宝贝，也是我们每一个中国朋友，最应该记住、最应该做到的时令果蔬知识。
愿每一个朋友，都能在四季蔬果的温柔陪伴下，身体棒，眼睛亮，精神旺。懂自然，爱健康，把中华非遗饮食文化记在心里，一代一代传下去——
长成一个阳光的、健康的、有力气的中华好少年。
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