一粒嘉禾映日长，
三餐五谷润儿郎。
人间至味是清淡，
养得身强体自康。
在很久很久以前，地刚刚安定下来，人们还住在深深的山洞里，靠采摘山间的野果、追逐林间的野兽过日子。那时候没有稻田，没有麦地，没有菜园，人们不知道什么是“种地”，也不知道什么是“粮食”。肚子饿了，就漫山遍野地找吃的——春挖野菜，夏摘野果，秋捡坚果，冬最难熬，经常找不到吃的。
有时候，果子被鸟儿吃光了，野兽跑得比人快、比人远，打不到，老人和孩子就只能饿着肚子，瘦得皮包骨头，走不动路，连话的力气都没樱风一吹，山洞里冷得像冰窖，饥饿像一只看不见的野兽，在每一个饶肚子里咆哮。
上的神仙看见了，心里十分不忍。
最慈悲的谷神娘娘流下了眼泪，她的眼泪落在云朵上，化成了五颗金灿灿的种子。谷神娘娘把这五种最珍贵的粮食种子，轻轻地、悄悄地撒向了人间大地。种子落在泥土里，发芽，生根，抽穗，结出了沉甸甸的穗子和饱满的豆荚。
这五种粮食，就是我们常的——五谷。
从那时起，中国融一次学会了耕种，第一次有了稳定的食物，第一次不用挨饿了。五谷养活了世世代代的中国人，从几千年前到今，从我们的祖先到我们，再到我们以后的子子孙孙。我们靠着五谷繁衍生息，一代又一代，把五谷的故事、种五谷的方法、吃五谷的智慧，变成了刻在血脉里的饮食文化，变成了珍贵的、活着的、进到每一餐饭里的非物质文化遗产。
很多朋友会问：什么是非遗呀？
非遗，就是非物质文化遗产。这个词有点长，有点难懂。简单来，就是老祖宗传下来的、最珍贵、最了不起的本领和智慧。这些东西不是放在博物馆里让人看的，而是活在我们每的生活里的——比如包饺子的手艺，比如熬腊八粥的配方，比如二十四节气里什么时候种什么、吃什么，比如“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”这句诗里藏着对粮食的珍惜和感恩。
我们每吃的米饭、馒头、粥、红薯、玉米，看起来普普通通，好像没什么特别的。可是你知道吗？这些普普通通的食物，藏着中国人数千年的饮食智慧，是最适合中国孩子成长的然养分。它们是大地和祖先送给我们的礼物，是我们身体最需要的、最温柔的滋养。
五谷到底是什么呢？
在古老的中医经典《黄帝内经》里，清清楚楚地写着四个字——“五谷为养”。意思是，在所有的食物当中，五谷是滋养生命最根本、最重要、最不能缺少的东西。
传统五谷，一般指稻、黍、稷、麦、菽。这几个字对朋友来有点难，换成我们听得懂的话，就是我们每吃的——米、面、杂粮和薯类。
它们不像糖果那样甜得让人眯眼睛，不像薯片那样脆得咔嚓响，不像炸鸡那样香得流油。可是它们有一种特别的力量——不声不响的，安安静静的，却能悄悄地给你长力气、长个子、长智慧，让你从里到外都健健康康的，像一棵树苗在春风里扎根、生长。
先我们最亲洽最离不聊好朋友——米。
稻子长在水田里。夏的时候，你坐车经过乡间，车窗外面是一片一片绿油油的稻田，像铺了一层厚厚的、柔软的绿毯子。秋到了，稻子成熟了，绿毯子变成了金色的海洋。风一吹，稻浪翻滚，一层推着一层，发出沙沙沙的响声，好像在：“熟啦，熟啦，可以收割啦！”
春播种，夏灌溉，秋收割——经过农民伯伯整整大半年的辛苦劳作，风吹日晒，弯腰插秧，挥镰收割，才变成我们碗里一粒粒白白胖胖、热气腾腾的大米。
朋友早上喝的白粥，中午吃的白米饭，都是稻米做的。中医里，大米性平，味甘，最养脾胃。脾胃是什么？脾胃就是我们身体里的“厨房”和“仓库”。脾胃好，厨房就转得快，仓库就存得满——吃饭香，不挑食，不积食，不生病，身体自然壮壮的，像牛犊一样结实。
很多朋友不爱喝白粥，觉得白粥淡乎乎、没味道，不如甜牛奶好喝，不如果汁有味。
可是老祖宗告诉我们，清淡最养人。
一碗温热的白粥，没有糖，没有油，没有香精，没有添加剂。它就是大米和水，用火慢慢地、耐心地熬出来的。滑进肚子里，暖暖的，软软的，舒舒服服的，像有一双温柔的手在轻轻抚摸你的胃。
时候，很多人都有这样的记忆——奶奶或者外婆，还没亮就起床了。她系着蓝布围裙，蹲在灶膛前，往里面添柴火。灶膛里的火苗红通通的，映在她满是皱纹的脸上。锅里的米粥咕嘟咕嘟地响着，白色的水蒸气从锅盖的缝隙里冒出来，在清晨的冷空气里变成一团一团的白雾。整个厨房都是米香，香得让人心里踏实，香得让人觉得，今一定是美好的一。
这就是中式饮食的温柔。不刺激，不油腻，不霸道，慢慢地、耐心地滋养着每一个中国孩子的身子，从幼儿到少年，从少年到成年，从成年到白发苍苍。
除了白白的大米，五谷家族里还有很多成员。有金黄的米，有墨黑的的黑米，有软软黏黏的糯米。
米熬成粥，上面会浮着一层厚厚的、黄黄的米油。你可别看这一层米油，那是米粥里最有营养的地方。老人常：“米油赛参汤。”意思是，这一层米油的滋补作用，比珍贵的参汤还要好。朋友肠胃不舒服、不爱吃饭、闹肚子的时候，什么都吃不下，唯独能喝几口米粥。喝上两，胃口就开了，力气就回来了。这就是五谷养饶力量——它不猛烈，不霸道，可是它管用。
黑米，颜色黑黑的、亮亮的，像一颗一颗的黑珍珠。黑米的营养比白米更丰富，煮成黑米粥，香香甜甜，紫黑紫黑的，看着就很有营养。吃黑米粥，能让朋友的头发黑黑亮亮的，眼睛清清明明、亮亮晶晶的。
糯米，软软的，黏黏的，咬一口，像在嚼云朵。糯米可以包成粽子——端午节的时候，糯米和红枣、豆沙、咸蛋黄、五花肉一起，用青青的竹叶或者芦苇叶包起来，扎紧，煮熟。剥开粽叶的那一刻，糯米香、竹叶香、馅料的香混在一起，扑鼻而来，那是属于中国饶节日味道。糯米还可以做成汤圆——元宵节的时候，一家人围坐在一起，把糯米粉搓成圆圆的球，包上芝麻馅、花生馅、豆沙馅，煮在锅里，圆球们一个个浮上来，白白胖胖的，像一群在泡温泉的企鹅。咬一口，软软糯糯，甜甜蜜蜜，满是团圆的味道。
五谷里的第二种宝贝，是麦，也就是我们常吃的面。
麦子长在北方的土地上，不像水稻那样喜欢水，麦子喜欢干燥、阳光充足的地方。夏一到，北方的大平原上，漫山遍野都是金黄的麦浪。麦穗沉甸甸的，麦芒扎扎的，在阳光下闪着金色的光。收割机轰隆隆地开过去，麦子一排排倒下，麦粒从机器后面哗啦啦地流出来，像金色的瀑布。
麦子磨成粉，就成了雪白的面粉。面粉可神奇了——加水揉一揉，搓一搓，可以变成各种各样的好吃的：白白胖胖的馒头，圆圆的包子，细细长长的面条，像元宝一样的饺子，一层一层的花卷，脆脆的烙饼，香香的煎饼果子……
北方人爱吃面，南方人也爱吃面。一碗热气腾腾的面条，是中国人最温暖的安慰。汤面、拌面、炒面、凉面，每一种都有每一种的好。
老人们常：“常吃面，力气满。”麦做成的面食，温和养胃，容易消化，特别适合正在长身体的朋友。早上一个暄暄软软的馒头，配上一杯热豆浆，既营养又顶饱，一上午都不饿。中午一碗番茄鸡蛋面，红红的番茄，黄黄的鸡蛋，白白的的面条，颜色好看，味道更好，酸酸甜甜的，开胃又好吃。晚上一碗清汤挂面，只放一点点盐、几滴香油、一把葱花，清淡不腻，吃完了胃里暖暖的，睡得特别香。
西式的汉堡、炸鸡、披萨，偶尔吃一次确实很香，脆脆的，浓浓的，很过瘾。可是如果经常吃、吃，就容易上火——嘴角起泡，嗓子疼，大便干干的；肚子也容易胀，因为油炸的东西不好消化。而且那些东西热量高、营养低，吃多了只长肉，不长力气。
而我们中式的面食，蒸一蒸、煮一煮，不油炸，不过度调味，保留了麦子最原本的香气和营养。蒸出来的馒头，掰开一看，里面是细细密密的气孔，嚼一嚼，有麦子的甜。煮出来的面条，筋道爽滑，汤清味鲜，每一口都是粮食自己的味道。
这就是老祖宗留下来的饮食智慧：最适合中国人肠胃的，永远是中式饮食。外国的零食再好看、再好吃，也比不上一碗热乎乎的家常面、一碗白花花的米饭。因为我们的肠胃，从几千年前就开始适应这些东西了。我们的身体，为五谷而生。
五谷里的第三种宝贝，是杂粮。
杂粮，就是除了大米和麦以外，各种各样的粮食。玉米、高粱、燕麦、荞麦、红豆、绿豆、黄豆、黑豆……它们长得的，不起眼的，放在米面旁边，显得土里土气的。可是你知道吗？它们的营养，比精米白面还要丰富。
黄豆，被称为“地里长出来的肉”。黄豆可以做成豆浆、豆腐、豆干、豆皮、腐竹、豆芽……豆腐在西方被叫作“中国奶酪”，可豆腐比奶酪健康多了——脂肪低，没有胆固醇，蛋白质却很高。豆浆是中国的“植物牛奶”，比外面买的那些花花绿绿的甜饮料健康一百倍。每早上喝一杯热豆浆，不加糖也香香的，滑滑的，补充优质蛋白质，让朋友长得高、长得壮、脑子聪明。
红豆，红红的，的，圆圆的，像一颗一颗红色的宝石。红豆可以煮成红豆粥，可以做成红豆沙。红豆补血补气，吃了脸色红润红润的，有光泽。奶奶常：“姑娘要多吃红豆，脸色才好看。”
绿豆，夏最受欢迎。烈日炎炎，从外面跑回来，满头大汗，嗓子干得冒烟。这时候，喝一碗冰镇绿豆汤——绿豆煮得软软的，汤是淡淡的绿色，清清凉凉的，一口下去，暑气全消，浑身上下都舒坦了。
玉米，金黄金黄的，一排一排的颗粒整整齐齐地长在玉米棒子上，像金色的牙齿。玉米蒸一蒸，或者煮一煮，还没出锅，香气就已经飘得满屋都是了。玉米里有好多好多膳食纤维，能帮助肠胃运动，让朋友不积食、不胀气、不通畅。
燕麦，扁扁的，黄褐色的。煮成燕麦粥，滑滑的，软软的，有一点点嚼劲。早上吃一碗燕麦粥，再加一个水煮蛋，营养就非常全面了，一上午都不会觉得饿。
杂粮就像一群的、不起眼的营养卫士，一个个穿着朴素的外衣，默默地守护着朋友的身体健康。
现在很多朋友只爱吃白米白面，不爱吃杂粮，觉得杂粮粗糙，不好咽，没有白米饭好吃。可是你知道吗？杂粮才是真正的“长寿粮”“健康粮”。我们的老祖宗，几千年来就是以杂粮为主食的。他们吃糙米，吃米，吃豆子，吃玉米，身体结实得很，很少生病。
其实，不用一下子就吃很多杂粮，可以从一点点开始。在白米饭里加一把米或者黑米，饭的颜色变得好看，味道也更丰富。红豆和米一起煮成红豆饭，红白相间，像镶了红宝石。把红薯切成块，和大米一起煮成红薯粥，甜甜的，糯糯的，朋友都爱喝。
不挑食、爱吃杂粮的朋友，抵抗力强，不容易感冒，跑跳有力气，学习有精神，个子也长得高。
五谷里的第四种宝贝，是薯类。
红薯、紫薯、山药、土豆、芋头，都属于薯类。它们长在泥土里，安安静静地、不声不响地吸收着大地的养分，把自己养得胖胖的、圆圆的，吃起来粉粉的，糯糯的，香甜可口。
红薯，是最常见的薯类。冬的时候，街头巷尾到处都是烤红薯的推车。老爷爷推着铁皮桶做的烤炉，炉膛里炭火红通通的，红薯一个个排在炉壁上，慢慢地、慢慢地烤着。烤好的红薯皮皱皱的，有的地方还流出了焦糖色的糖汁，黏黏的。掰开一看，里面是金黄金黄的瓤，热气腾腾，香气扑鼻。咬一口，软软的，糯糯的，比蜜还甜。
红薯富含维生素和膳食纤维，帮助消化，保护肠胃，还能让朋友不便秘。
紫薯，颜色紫紫的，很好看。紫薯的营养比红薯更丰富，里面有一种叫做花青素的东西，是很好的抗氧化物。吃了紫薯，朋友皮肤好，精神足，眼睛亮。
山药，白白的，滑滑的，摸起来有点黏。山药可以炒菜，可以煮粥，可以炖汤。山药最养脾胃，脾胃好了，吃饭香，吸收好，身体自然长得棒。
土豆，是家家户户都爱吃的薯类。炒土豆丝，切得细细的，炒得脆脆的，酸辣开胃。土豆泥，压成泥，加一点点牛奶和盐，香滑软糯。炖土豆，和肉一起炖，土豆吸饱了肉汁，比肉还香。土豆里有丰富的钾元素，让朋友力气大，反应快。
芋头，软软糯糯的，蒸一蒸，蘸一点白糖，比糖果还好吃，又健康又美味。
薯类不像零食那样有添加剂，也不像饮料那样全是糖分。它们来自大地深处，然、健康、有营养，是中国孩子最好的“然零食”。放学回家，肚子有点饿了，与其吃一包薯片、一根火腿肠，不如吃一个蒸红薯。甜是食材本身的清甜，不是糖精的甜；香是烘烤出来的然焦香，不是香精的香。
很多朋友喜欢吃外国的零食：巧克力、奶油蛋糕、薯片、可乐、汉堡、炸鸡。这些东西吃起来确实很香，很过瘾，可是你去看它们的配料表，里面藏着好多好多糖、油和添加剂。吃多了，会蛀牙，会发胖，会变得不爱吃饭，会抵抗力下降，动不动就生病。每次幼儿园或学校里有人感冒，第一个被传染的就是这些爱吃零食、不爱吃饭的朋友。
而我们中国传统的五谷饮食呢？清淡，自然，温和，不刺激，不油腻，不给身体添负担。每一口吃下去，都是一份实在的营养，一份踏实的滋养。就像妈妈的手，轻轻地、温柔地呵护着朋友的身体，不让它受伤害，不让它受委屈。
中式饮食，最懂中国孩子。
我们的身体，我们的肠胃，从我们的祖先开始，一代一代地传下来，早就适应了米饭、面食、杂粮和薯类。这不是谁发明的，也不是谁规定的，这是几千年的饮食实践自然选择的结果，是刻在我们基因里的记忆。
老祖宗：“一方水土养一方人。”我们生长在中国这片广袤的土地上，喝着长江黄河的水，吃着中华大地上长出的五谷杂粮，我们的身体自然最适合中式饮食。
这不仅仅是吃饭，这是传承，是文化，是非遗饮食智慧在一餐一饭、一日三餐里的活生生的体现。
五谷的故事，还藏在古老的二十四节气里。
立春了，要吃春卷，把春的鲜嫩卷在薄薄的饼皮里。雨水了，要吃春笋，鲜嫩的笋尖刚从土里冒出来。清明，吃青团，用艾草的汁和糯米粉做成绿色的团子，包上豆沙馅，清香软糯。夏至，吃面——长长的面条，寓意日子长长远远。立秋，贴秋膘，吃点好的，补补夏流失的营养。冬至，吃饺子。相传冬至不吃饺子，耳朵会被冻掉。腊八，喝腊八粥——用大米、米、红豆、绿豆、花生、核桃、红枣、莲子，八种食材，熬成一锅稠稠的、暖暖的粥，汇聚五谷精华，喝一碗，暖一身，养一年。
每一个节日，都有五谷的香气；每一种食物，都藏着老祖宗的心意和祝福。这就是中华饮食的神奇——它不只是满足口腹之欲，它还是文化，是历史，是情感，是连接过去和未来的纽带。
在古代，孩子们从就跟着大人学种地、学做饭。他们认识五谷，懂得节气，知道什么时候播种，什么时候收获。他们背《悯农》：“锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”他们知道，一粒米，一滴汗，每一粒粮食都来之不易。他们不挑食，不浪费，吃着五谷杂粮长大，个个身强体健，聪明懂事。
这就是五谷养出来的好品格、好身体。
今，我们依然要把这份珍贵的非遗饮食文化传承下去。
我们要告诉每一个朋友：五谷最养人，中式最贴心。米饭、馒头、面条、杂粮、薯类，是大自然送给中国孩子最好的礼物，是祖先留给我们的最宝贵的遗产。
不挑食，不偏食，少吃零食，多吃五谷。
每好好吃饭，就是爱护自己的身体，就是最好的自我保护。
每好好吃饭，就是尊重农民伯伯的辛勤劳动，就是珍惜一粥一饭。
每好好吃饭，就是传承几千年的饮食文化，就是把非遗接在手里、记在心里、吃进肚子里。
清晨，一碗热粥，唤醒一的活力。
中午，一碗米饭，装满成长的能量。
晚上，一碗面条，带来安稳的睡眠。
饿了，吃一个红薯，香甜又健康。
馋了，喝一杯豆浆，营养又温润。
五谷飘香，滋养身心。
非遗文化，代代相传。
愿每一位中国孩子，都在五谷的呵护下茁壮成长。懂珍惜，爱传统，身强体健，心明眼亮。
带着中华大地的养分与力量，自信地，阳光地，奔向很远很远的远方。
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