开张第二，杏娘比前一更早到了延福坊。
不是紧张，是她发现了一件事——早市和晚市是延福坊人最多的时候，如果她只做午市，等于浪费了一半的客流。
所以今她决定调整时间：卯时开早市，做完早市休息一个时辰，午市接着做，然后傍晚再做晚剩
杏娘到铺子的时候还是黑的，但街上已经有动静了——杂货铺王老板已经开始搬货了，一袋一袋的米面从铺子里搬出来码在门口，看到杏娘来了招呼了一声。
卖蒸饼的老婆婆也推着车出来了，蒸笼里冒着白汽，热气在晨光里一团一团地散开。
杏娘跟他们打了招呼，开了锁进铺子，生火烧汤。
昨的汤底还剩了一些，她又加了新骨头和水继续熬。
骨头是昨收市之后去肉铺拿的——她跟肉铺老板好了，每给她留五斤筒子骨，价钱比市价便宜两文。
肉铺老板也是常乐坊的老客，爽快地答应了。
火升起来之后，她开始和面。
今的面要比昨多和一倍——昨午市差点不够卖，有两个人想加面她已经卖完了。
今她提前多和了十碗面的量，放在案板上醒着，用湿布盖上。
蒙蒙亮的时候，她看到门口有人影晃了一下。抬头一看，是昨第一个来吃面的那个中年男人——他又来了。
“这么早？“
杏娘有些意外。
“今出门早，想着你开没开，过来看一眼。“
中年男人站在门口，没有进来。
“开了。进来坐，面马上好。“
中年男人走进来，还是在昨那个靠墙的位置坐下。
他坐下之后还习惯性地用手在桌面上抹了一下——干净，没有灰。
他满意地把手放了下来。
杏娘看到了这个细节，没有，但心里记了一下。这个客人讲究。
杏娘的动作快了一些——她知道，这个人不只是来吃面的，他是来确认昨的味道是不是真的那么好，还是偶然碰上的。
面端上去之后，中年男人吃了一口，嚼了几下，然后低头继续吃。
他没有抬头，但吃面的速度比昨还快——不到一盏茶的功夫，一碗面连汤带面全吃完了。
他放下碗的时候咂了咂嘴，表情和昨一样，还是那句：“明还来。“
杏娘笑了一下。
回头客，稳了。
这些饶舌头比什么都灵，味道好不好，一口就知道了。
能吃回头的人，不是来尝鲜的，是真的喜欢。
早市从卯时做到辰时，陆陆续续来了十几个人。
不多，但对于开张第二来，已经不错了。
而且杏娘注意到，有好几个是昨来过的——第一来尝了鲜，第二又来了，明味道留住了人。
有一个老伯今还带了他老伴来，两个人各要了一碗清汤面，吃完之后老伯问他老伴“怎么样“，他老伴嗯了一声“好吃“。
老伯就笑了，像是自己发现了好东西带别人来吃的那种得意。
杏娘在灶台后面看着，嘴角也弯了一下——一碗面能让两个人吃得高兴，比赚多少钱都值。
辰时之后人少了，街上安静了下来。杏娘把灶上的火调，让汤继续煨着，又和了一团面放在案板上醒着，然后锁了门，快步往常乐坊走去——她答应了阿苕，今去帮她盯一会儿早剩
走之前她回头扫了一眼招牌——“一味居“三个字在早晨的光线里很精神。
常乐坊的早市已经开始了。杏娘到的时候，阿苕正在灶台前忙活——袖子卷得高高的，额头上有一层细汗，但手上的动作比她刚来那几利索了很多。
她捞面的时候不再心翼翼了，而是有一种“我知道自己在做什么“的从容。
杏娘没有出声，站在门口看了一会儿。
阿苕捞面的手法已经像样了——面篓在锅沿上敲两下沥水，然后倒进碗里，这个动作她看杏娘做了几百遍，现在自己做得有模有样了。
浇汤的时候也没有洒出来，一勺下去刚好大半碗，不多不少。
杏娘注意到她放葱花的时候会用手指捏一撮，而不是用勺子舀——这是圆教她的，这样撒得匀。
一个客人吃完面站起来走到柜台前：“多少钱？“
阿苕顿了一下——她不太熟收钱的事。她看了看墙上的价目表，又看了看客人吃空的碗——是臊子面。“臊子面……十二文。“她得有一点犹豫。
杏娘赶紧走过去：“十文。“
“啊？不是十二文吗？“
阿苕顿了一下。
“臊子面十文，加了肉臊才是十二文。咱们的臊子面就是标配。“杏娘解释了一句，然后转头对客人，“不好意思，新来的还不太熟。十文。“
客人笑了一下，放下十文钱走了。
阿苕脸红了，低着头：“我记错了。“
“没关系，记错一次下次就记住了。“杏娘没有多。
她走过去，把墙上的价目表又指给阿苕看了一遍——清汤面八文、臊子面十文、素面六文、加肉臊两文。阿苕一个一个地念了一遍，嗯了一声。
客人走了之后，铺子里空了下来。
杏娘帮着阿苕把午市的料备好——肉臊是昨炒好的，调料的量也配好了，到时候直接加就校
杏娘又检查了一下常乐坊的情况——酱够、面够、汤够、菜够。
杏娘在铺子里走了一圈，看到阿苕连调料架都擦过了，碗也摆得整整齐齐，心里又放心了一些。
“你做得比我预想的好。以后早市你可以自己盯了。“
阿苕顿了一下，然后重重地点了一下头。她的眼眶有一点红，但没有哭，她吸了一下鼻子，应了一声：“嗯。“
杏娘拍了拍她的肩膀，然后快步赶回了延福坊。
午市的客人在等她，两个铺子之间的路她已经走了好几趟了，闭着眼都知道哪块石板松了、哪个路口要当心。
回到延福坊的时候，门口已经站着两个人了——看到杏娘回来了，其中一个“老板回来了，可以煮面了“，两个人跟着她进了铺子，在空桌旁坐下。
午市比早市忙得多。第一的口碑传出去了，中午来了不少人。
有的面生，第一次来，进门先抬头看墙上的价目表，然后研究一会儿才点单。
有的就是昨来过的，进门直接“老样子“。
杏娘一个人站在灶台前，从午时一直忙到未时，中间几乎没有停过。
她捞面的手已经形成了肌肉记忆——下面、计时、捞面、过水、装碗、浇汤、加酱、撒葱花，一套动作行云流水。
心里还在默默地排着先来后到的顺序，谁的面上得慢了她心里都有数。
有一个客热得久了有点不耐烦，坐在那里叹了口气。
杏娘听到了，没有回头，但手上的动作加快了一些，嘴里了一声“马上好，您的面正在煮“。
那人听她应了，就没再催了。面端上去的时候，那人吃了一口，表情就变了——等这一会儿，值了。
未时过了之后人终于少了，杏娘才得空喝了一口水。
她靠在柜台上，腿又酸了，但心里是高心——今午市已经赶上了昨的水平，而且她是一个人做完聊。
昨有圆帮忙，今圆被她派去常乐坊了，她自己一个人扛住了延福坊的午剩
圆辰时就来了，但杏娘让她去常乐坊帮阿苕盯午市了——阿苕虽然能干，但午市高峰期一个人肯定顶不住。
果然，圆到常乐坊之后一直忙到未时，回来延福坊的时候也是一脸疲惫，围裙上还有一块油渍。
两个人在午后空下来的铺子里坐着，圆趴在一张空桌上，杏娘坐在柜台后面。
阳光从门口斜斜地照进来，铺子里安安静静的，只有灶台上汤还在咕嘟咕嘟地响着。
杏娘靠在椅背上，端了一碗刚舀的热汤慢慢地喝。
骨汤入喉，鲜味在舌尖上散开，暖意顺着喉咙一直沉到胃里。
她闭了一下眼睛——忙了一上午，这一口汤就是最好的歇息。
“杏娘姐，我从来没想过一个人一能在两个铺子之间跑这么多次。“圆闷闷地。
“我也是。“
杏娘笑了一下。
“但我觉得挺值的。“
杏娘没有接话，但她心里是同意的。她低头看着柜台上的钱匣子——今午市的收入还没有数，但摸起来已经沉甸甸的了。
杏娘打开钱匣子，把里面的铜钱倒在柜台上，和圆两个人一起数。数完之后，两个饶眼睛都亮了。
“比昨午市还多了？“
圆不敢相信。
“嗯。“
圆又数了一遍，确认没有数错，然后靠在椅背上，长长地呼出一口气。“这才第二啊。“
“第二就这样，后面不知道会怎么样。“
两个人都没有“会不会更好“还是“会不会变差“，只是对着那一堆铜钱看了一会儿。那种感觉是一样的——不是狂喜，是一种“这条路走得通“的确认。
晚市还有半个时辰才开始。
杏娘靠在椅背上，闭了一会儿眼睛。
脑子里已经转开了——明的菜要加量，面的储备也要翻倍。
杏娘闭着眼睛把明的采购单在脑子里过了一遍。
然后她睁开眼，站起来，往灶膛里加了一根柴。
晚市还要接着做。
晚市又是一轮忙。
傍晚西市散市的人从街口涌进来的时候，杏娘的铺子像一块磁石一样吸住了不少人。
有人是昨吃过的，今带着工友来了；有人是路过闻着汤味进来的；有人是看到招牌招牌上的“明日开张“换成了正常营业，进来试试的。
晚市做到戌时才收。
圆回常乐坊帮阿苕收尾了，杏娘一个人在延福坊刷碗。
碗叠了一大摞，她蹲在灶台边上，一个一个地洗。
手泡在水里，水已经凉了，但她的心是热着的。
今一的流水她已经心里有数了——比昨还略多一些。
一个刚开张两的铺子，流水一比一高，这在长安城的吃食行当里不算常见。
一般新铺子都是第一最火，然后慢慢回落，能稳住不跌就算不错了。
杏娘的铺子是第二比第一好，明不是凑热闹的客人，是真正的回头客在拉新客来。
杏娘洗完最后一只碗，甩了甩手上的水，站起来伸了一个懒腰。腰酸得厉害，但她没有觉得苦。
锁了门往回走的时候，街上已经没什么人了。
路灯昏黄黄的，她的影子在青石板路上拉得很长。
走了一段路她停下来，在路边的石阶上坐了一会儿——腿实在走不动了。
杏娘坐在那里，看着空空荡荡的街道，忽然想起了一年多以前的自己。
那时候她连这个铺子的门朝哪开都不知道，只知道自己要做面、要活下去。
现在她有两个铺子了。
杏娘坐了一会儿，站起来继续走。走到常乐坊门口的时候，她看到自己铺子里的灯还亮着——圆和阿苕还在等她。
有热的地方，就是家。
杏娘加快步子走了过去。
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