十月二十六，刘根生正式接管地区分号，头一回，独立进货、备料。
陈一鸣道：“根生，今儿起，地区分号，就归你管了。进货、备料、熬汤、看店，一桩一桩，你都得上手。”
刘根生道：“上手。一鸣，这头一回，独立进货，我有点，打鼓。”
陈一鸣道：“打鼓？根生，你跟着我，跑了这些年。进货的路子，备料的规矩，你，都见过。头一回，独立干，不怕你，干得了。”
刘根生道：“干得了，一鸣，那今儿，我先进货？”
陈一鸣道：“进货。根生，进货，有三条规矩：一，货，要新鲜；二，价，要公道；三，账，要清楚。三条，记住了，进回来的货，才对得起，咱一鸣食品的招牌。”
刘根生道：“三条，一鸣进货，还讲这三条？”
陈一鸣道：“讲。根生，货新鲜，卤出来才好吃；价公道，买卖才做得长；账清楚，铺子才立得住。三条，是咱一鸣食品的规矩。地区分号，进货，也照这三条，办。”
刘根生道：“照三条办，一鸣那我，今儿，先去菜市，看看货？”
陈一鸣道：“看货。根生，进货，先看货，看货新不新鲜，看价公不公道。看好了，再定。头一回进货，别贪多，够三卖的，就校卖得好，再添。”
刘根生道：“够三，一鸣，我记着了。头一回，少进点，够三卖。”
陈一鸣道：“少进点。根生，头一回，铺子刚开，客源，还不知道。进货，宁少勿多，卖光了，再进；积压了，就砸手里了。头一个月，稳着点。”
刘根生道：“稳着点，一鸣那我，进货去了。”
陈一鸣道：“去吧。根生，进货回来，备料料，备齐了就熬汤。引子，昨夜，我兑进新锅了。今儿，你添料，熬头一。熬三，开张，开张那，汤正好，熬到家。”
刘根生道：“熬到家，一鸣那我，熬汤去。”
那，刘根生进了货，三的货，不多不少。备了料，大料、花椒、桂皮，一样一样，码好。然后，他守着新锅，添料熬汤。
傍晚，陈一鸣来看锅。他舀起一勺汤，尝了一口，道：“根生，汤，味儿对了。”
刘根生道：“对了？一鸣，头一，味儿就对了？”
陈一鸣道：“对了。根生，咱一鸣食品的老汤，有引子撑着，味儿，错不了。你料，备得齐，火，看得匀，这汤，熬三就能，开张了。”
刘根生道：“开张，一鸣，我这心里，总算，踏实点了。”
陈一鸣道：“踏实。根生，你头一回，独立进货、备料、熬汤，干得漂亮。往后，地区分号，就归你管了。你守着，咱一鸣食品的规矩，货要新鲜，价要公道，账要清楚，分号就，立住了。”
刘根生道：“立住了。一鸣，你放心。咱一鸣食品的规矩，我，一条一条守着。地区分号，我一定，管好。”
备料那晚，刘根生守着锅，一夜，没合眼。
“根生，”陈一鸣半夜来看锅，见他还醒着，道：“怎么，不睡？”
刘根生道：“睡不着。一鸣，头一回，独立管一口锅，我怕火，看不好。”
陈一鸣道：“怕？根生，熬汤，不怕火看不好。怕的，是心里慌。你心里稳，火就稳。咱一鸣食品的老汤，有引子撑着，你只管，照规矩，添料看火。错不了。”
刘根生道：“照规矩，一鸣，那添料，添多少？”
陈一鸣道：“添多少？根生，料，照规矩添，大料，一把；花椒，一把；桂皮，一片。料添匀了，火看匀了，汤就熬匀了。你头一回，独立看锅，照规矩来，错不了。”
刘根生道：“照规矩来，一鸣那我，就照规矩，添料看火。”
陈一鸣道：“看火。根生，你守到亮，汤就熬到头一茬了。明儿，你尝尝，味儿对了，你就，放心了。”
刘根生道：“放心，一鸣，那这一夜，我就这么守着。”
陈一鸣道：“守着。根生，头一回，独立看锅，这一夜，你守住了，往后，地区的分号，你就，守住了。”
那进货，刘根生还留了个心眼，他进货，都找了，熟识的贩子。
他道：“一鸣，头一回进货，我寻了，熟识的贩子，货，新鲜；价，公道。不熟的贩子，我没敢，进。”
陈一鸣道：“寻熟的，根生，你做得，对。头一回，进货，寻熟的，货，靠得住。熟的贩子，知根知底，货，不会掺假。头一回，稳着点，等咱分号，立住了，再，多寻几家。”
刘根生道：“多寻几家，一鸣，那往后，进货，还得多，寻几家贩子？”
陈一鸣道：“多寻。根生，进货不能，吊在一家树上。多寻几家，货比三家，货，才新鲜；价，才公道。可头一回，咱不熟，先寻熟的，稳着点。熟了，再多寻。”
刘根生道：“稳着点，一鸣，你这做买卖的道道，一套一套的。我，跟着您，慢慢学。”
陈一鸣道：“慢慢学。根生，做买卖，一辈子，学不完。你跟着我，慢慢学，学得多了，你就，独当一面了。”
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