“名单添上我的名字，这趟试粮，我跟队走。”
韩百户派来的军士站在院门外，听见这句话便翻开名册，笔尖却没有立即落下。
“巡防队伍不是商队，途中不等闲人，沈东家若随行，只能跟着军令走，不能因为自家货样停队重验。”
沈棠将尚未封口的试粮袋放上桌，让荷把每袋原料与出炉次序抄成两份。
“我不求停队，只看货物如何装进军士行囊，途中怎么吃，回来还剩多少，若八码头的货出了问题，我当场认。”
军士看向赵寅，目光在他肩背停留少许。
“他也去？”
“他熟悉巡路负重，负责记录八码头的货，若军中不许两人跟队，我留下，他去。”
赵寅把行囊放回案边。
“东家去，我守封样，沿路不离货袋。”
军士没有替他们决定，只让二人亮前到北城门，由韩百户亲自定下随行人选。
院门关上以后，唐九娘立刻把灶上的三种饼全部挪开，留下经过装卸仍未碎散的长条饼。
“第二炉凉得不够久，今夜封进去，袋里容易返潮，宁可少交几份，也不能拿热货凑数。”
“补条要五十份，少一份便算没有交齐，第三炉还能赶出来多少？”
“能赶，却不能赶着装，面团醒不开，饼心烘不透，到了明日午后就要发软。”
沈棠翻过试制簿，将全新麦的第一份配方划去，又把豆粉过多的一份移出交样栏。
“现有合格长饼四十二份，另做八份碎饼泡食样，货签分别写清，不能把两种用法混成一种。”
荷停下抄写，抬头看她。
“县仓要的是每人一份，八码头却交两种，韩百户会不会我们没有定样？”
“正因用途还没定，才要把差别交给真正走路的人试，长饼供行进时吃，碎饼供扎营泡食，谁更合用，由军士。”
唐九娘取来细筛，把第二炉碎下来的饼屑重新筛过，粗粒留下，细粉倒回灶房另用。
“肉片只够四十五包，余下五份若只装饼，分量便轻了。”
“肉片不能现烘，五份改放炒豆粒，货签写素食样，不许拿一样价去报。”
柳婉瑜将装好的肉片逐包拆开，手指沿着纸面摸过，挑出两包油迹较重的放到一旁。
“这两包不能走远路，肉没有坏，纸却吃不住油，挤在行囊里会沾湿饼袋。”
“换双层纸呢？”
“包得住一时，夜里冷下来，油仍会渗，最好先用干荷叶裹肉，再套纸袋。”
荷立刻把新增的荷叶与细绳记进成本，算完以后将算盘推到沈棠手边。
“每份又多出两文，五十份看不出什么，三千份便是六两银。”
沈棠看过总数，没有删掉这项用料。
“若两文钱能让肉与饼分开保存，这钱不能省，先记在正式报价里，县仓嫌贵再减肉量，不能偷换包法。”
赵寅把四十二份长饼依次装进旧行囊，又按军士平日携带的位置挤进水囊与备用草鞋。
“货袋外面不能只系八码头的红绳，钱家也有人随队，到了城门还会重新编号，若两家样粮放在一处，谁碰过哪袋不清。”
“封口签一式三片，货袋上一片，八码头留一片，交韩百户一片，三片同号，撕开以后不能重新系回去。”
荷取来薄木片，刚写下第一个编号，院外又传来叩门声。
钱家账房带着两只大筐进来，身后跟着县仓负责收样的仓吏。
“韩百户临时改了规矩，两家货样今夜都交县仓封存，明早统一装进无名布袋，巡防军士不知道哪份出自谁家，免得有人存心偏袒。”
钱家账房把筐放下，示意仓吏先收八码头的货。
“钱家五十份已经齐了，炒面与酱饼各半，封样之前都验过重量，沈东家若还没做完，可以认输，何必连夜烤出坏货。”
“八码头按时辰交货，不按你进门的早晚交货，仓吏若要收，先把封存规矩清。”
仓吏取出补条，明两家原签全部拆掉，只留县仓暗号，待巡路结束再公开来源。
沈棠没有交出货袋，伸手将钱家带来的大筐转了半圈，筐沿没有封条，五十份样粮也没有逐份落号。
“从钱家到八码头，这两筐经过几个饶手？”
钱家账房把筐重新拉回去。
“有县仓的人跟着，谁敢动军粮？”
“明日还没选中，今日只是商户试货，真少一包坏一包，你会认是钱家的灶口出了错，还是县仓路上没有看好？”
仓吏脸色发沉，催她不要借封样拖延交货。
“县仓统一换袋，是韩百户定的，沈东家若不肯拆自家货签，明早便不用出城。”
“可以拆，但要当面数清，每份先称重量，再由县仓换袋落号，两家各留一张总单，换下来的旧签装匣封存。”
钱家账房伸手抽出一袋酱饼，直接放上八码头的秤。
“钱家不怕称，只怕你称完自家的，又秤砣被人换过。”
“那便用县仓的秤，八码头只记数，钱家也派人记，三方落名以后，谁都别改。”
仓吏原想整筐带走，见钱家账房已经答应，只得让随从回县仓取秤与空袋。
唐九娘趁这段工夫完成最后八份碎饼样，待其凉透以后才包入炒豆粒，八码头五十份全部摆上长案。
县仓铜秤抬进院中，两家逐份称重，钱家的酱饼轻重相差颇多，八码头则按长饼与碎饼分成两档，没有混在一处。
钱家账房指着素食样的货单开口。
“同是五十份，你有肉有豆，轻重不同，明日军士吃到豆粒，立刻便知道是八码头的货，这还算什么不知来源？”
“县仓可以把钱家的炒面也与酱饼分开编号，军士只管评每一种，不必猜东家，盲验不等于把不同吃食硬成一样。”
仓吏收完全部货样，按两家各五十份写了封存总单，换下来的旧签也装入木匣，由沈棠与钱家账房共同按印。
众人赶到北城门时，色尚暗，韩百户已经带着巡防队伍候在门下。
仓吏命人打开封样筐，准备按名册分发，赵寅却先将八码头留下的编号单递给沈棠。
长饼四十二份，碎饼八份，昨夜每一份都留有换袋后的县仓暗号，可城门下重新清点，八码头对应的暗号只剩四十八个。
钱家账房当即按住自家筐口。
“昨夜双方都看着封筐，今早少了货，未必是县仓弄丢，也可能八码头根本没有装足。”
沈棠把昨夜三方落名的总单展开，目光落在仓吏袖口露出的半截麻绳上。
“先别出城，八码头的五十份，少了两包。”
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