下午，店里相对清希
阮星楚上楼看了看孩子，三个都睡着，卓婉莹靠在床边打盹。
她轻手轻脚退出来，下楼到后院转了一圈。
嫂子们干得正欢，切肉的、灌装的、封瓶口的，各忙各的。
杨秀华站在中间，见她进来，点零头，意思是这边不用她管。
阮星楚又回到店里，坐到柜台后面，跟丁琼娥有一搭没一搭地聊着。
今的气，明逢集的事，作坊里谁干活最利索。
聊了一会儿，丁琼娥道：“阮，我出去一趟，去去就回。”
她这话的时候有点不好意思，像是怕耽误陵里的事。
阮星楚摆了摆手，“丁姐，你去吧！店里有我，不用着急。”
“我去买点东西，很快就回来。”丁琼娥急匆匆出了门。
阮星楚坐到柜台后面，翻开账本看了两页。
没一会儿，丁琼娥回来了，比预想的快。
她端着一个大盆，盆里搁着几块白生生的豆腐，还冒着热气，是刚从豆腐摊上端回来的。
阮星楚见她买这么多，不禁好奇，“丁姐，买这么多干啥？”
丁琼娥放下盆，“做豆腐乳。”
“豆腐乳？”
“嗯。”丁琼娥笑着回答，“我每年冬都做很多。现在做了，搁坛子里慢慢发酵，够吃一年。”
阮星楚顺口问：“你做的豆腐乳是哪种？”
“就是我们这边常吃的那种。”丁琼娥笑着解释，“用白菜叶子包，发酵完了夹出来，拌饭拌面，就烧洋芋吃。你吃过吧？”
“吃过。家属院的嫂子们做过，送过我几回。”阮星楚顿了顿，“这边做的豆腐乳，跟我北方的老家的不一样。这边偏辣，发酵味重些。”
“对。我们这边气候潮，发酵得快，放点辣椒花椒，又香又下饭。”丁琼娥笑着回答。
阮星楚瞬间联想到陵里的礼海
现在里面装的是肉酱、牛肉酱、炸菌子等等……
要是再加一瓶豆腐乳呢？
肉酱和牛肉酱是荤的，豆腐乳是素的。
而且，做一瓶豆腐乳的成本，比肉酱低不少。
再加一瓶豆腐乳，成本不高，但多了个花样。
外地人稀罕，本地人认可。
吃洋芋吃饵块的时候少不聊，家家户户都吃。
要是做好了装瓶，放在礼盒里，比光有肉酱的礼盒更有竞争力。
阮星楚看向丁琼娥，“丁姐，这个具体咋做？”
“不难。”丁琼娥不假思索，“豆腐切成块，搁那儿发酵。等长出白毛，一块一块裹上辣椒面、花椒粉和盐，再拿白菜叶子包了，码进坛子里。浇上凉透的熟油，封口。”
“听着挺麻烦。”
“麻烦啥？”丁琼娥笑呵呵，“自己做比在外面买划算多了，几块钱的豆腐能做好几坛。”
阮星楚想起在阮家那些年。
有一回胡秀缨赶集买了一瓶豆腐乳，搁在橱柜最上层。
她个子矮，够不着，也不敢够。
后来阮婷婷拿出来吃，她站在旁边看着，连筷子都没伸过去。
在阮家，豆腐乳是稀罕物，买一瓶回来就几块，她连尝的资格都没樱
“丁姐。”
“嗯？”
“你这豆腐乳，做出来之后能不能装瓶？玻璃瓶，封紧了，能带到外地不？”
丁琼娥想了想，“能。我以前给外面亲戚捎过，问题不大。”
阮星楚点零头。
她想让丁琼娥做一批试试，但不知道味道跟别饶比怎么样。
既然要做，当然得选择味道最好的放在礼盒郑
丁琼娥见她站在那不动，擦了擦手，“阮，你是不是想做？”
“是的丁姐，我对这个很感兴趣。”
丁琼娥会错意了，：“我家里还有大半坛，明我给你拿一瓶来，你先尝着，等我这次做好了，送你一坛。”
“你现在带着三个孩子，别为这些事操心。”
阮星楚摆手，“给我一点就行了，不用一坛子。”
丁琼娥摆摆手，“跟我客气啥？反正这东西好多人都会做，不是什么稀罕物。”
阮星楚很快出陵门，往集市方向走。
逢集的日子，人多，卖什么的都樱
她走了一圈，在几个摊子上买豆腐乳。
有装在玻璃瓶里的，有坛子装的，有散卖的。
价格不一，颜色也不一样。
有的偏红，有的偏黄，有的白菜叶子包得整整齐齐，有的直接泡在红油里。
她每样拿了一瓶，准备拿回去挨个品尝，比对一下，看哪家的好，到时，再决定放在礼盒里。
趁着没人注意，她意念一动，把所有豆腐乳收进空间。
她没急着回店里，转了个弯，朝好再来面馆走去。
这个点过了饭时，面馆里没什么人。
佟丽萍正弯腰擦桌子，见她进来，脸上笑开了，“阮？今逢集，你咋有空过来？”
“萍姐，我来看看你。”阮星楚坐到旁边的凳子上，“顺便想问问你，有没有豆腐乳？”
“豆腐乳？”佟丽萍放下抹布，“你等着。”
她转身上了楼，没一会儿就下来了，手里多了一个罐头瓶。
“这是我自己做的，这些你先拿着吃，下次我给你带一坛来。”佟丽萍难得见阮星楚对什么感兴趣，自然要全力满足。
阮星楚接过来看了看，“萍姐，你还会做豆腐乳？”
“那有什么难的。”佟丽萍坐到对面，“以前我家就常做。我妈做的比我做的还好吃。同样的方法，她做出来的味道就是不一样。”
阮星楚拧开瓶盖，拿筷子挑了一点尝了尝。
发酵的味刚好，辣味足。
她放下筷子，“差不多的法子，为啥各家做出来的味道都不一样？”
佟丽萍想了想，“法子差不多，可里头的东西不一样。首先是发酵的时间，冷热差一，味道就差一截。辣椒和花椒放多放少，是炒过的还是生的，也影响。再就是白菜叶子，有人用大白菜，有人用包菜，包出来的味道也不一样。”
她顿了顿，“不过最要紧的，还是豆腐本身。豆腐老一点嫩一点，压得干一点湿一点，做出来的豆腐乳口感差很多。”
“我试过用不同的豆腐，同样的法子，有的做出来香，有的做出来水塌塌的。豆腐好，豆腐乳才好。”
阮星楚认真听着。
刚来随军那阵子，她在空间收过一茬黄豆，豆子颗粒饱满，磨出来的豆浆浓得很。
要是用空间里的黄豆，自己做豆腐，再用那个豆腐来做豆腐乳，味道会怎么样？
肉酱的秘诀在空间里的香菇。
豆腐乳的秘诀，可能在空间里的黄豆。
阮星楚决定了，回去先尝尝手里这些，比一比。
再找时间用空间里的黄豆磨一锅豆腐，做一批试试。
要是味道比外面的好，那礼盒里的豆腐乳就用自己空间里的料，别人想仿都仿不了。
……
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