一旁等了许久的五师兄刘云飞，也连忙请教自己的问题：
“师父，我炒的青菜，总炒不出您做的那种脆嫩鲜亮的口感，要么炒老了，要么没入味，到底该怎么把控？”
“炒青菜讲究急火快炒，油温必须烧到八成热，下锅后快速颠勺翻炒，菜一断生就立刻放盐，绝不能久炒。”
王霄对这个没有什么学厨赋的老五有些头疼，还是细细叮嘱：
“不过也不能一概而论，不同的青菜，火候也有讲究。
绿叶菜要大火快颠，断生即出锅，根茎类的可以稍焖片刻。
出锅前淋上少许明油，色泽自然鲜亮，口感也脆嫩爽口。”
何雨柱坐在一旁，静静听着师兄们请教，把师父的每一句指点都记在心里。
同时也想起自己近日炒回锅肉遇到的问题，便开口问道：
“师父，我今炒的回锅肉，总觉得肥肉里的油没逼透，吃起来满嘴油腻。
肉片的口感，跟你做出来的差了很多，没有那种干香有嚼劲的味道。
是不是刚开始在煮肉的时候，火候煮过了？”
王霄转头看向何雨柱，眼底瞬间泛起藏不住的赞许。
这个徒弟不仅学厨赋高，还善于发现问题，确实是块学厨的好料子。
他放下茶杯，细致讲解起回锅肉的门道：
“你能察觉到这个问题，明是真的用心在做菜。
回锅肉首先要选二刀肉，冷水下锅煮到七分熟，捞出立刻过凉水，这样肉皮才劲道有韧性。
肉片要切得厚薄均匀，炒的时候先不放油，干锅火煸炒，把肥肉里的油脂彻底逼出来。
等肉片卷起，形成漂亮的‘灯盏窝’，再放配料和酱料，这样炒出来的回锅肉才干香不腻。
你的问题是，煮肉的时候火候过了头，又照我的做法煸炒，油肯定没逼干净，自然会口感油腻。”
一番话下来，条理分明，句句都是王霄几十年的经验。
何雨柱听得连连点头，把师父的每一个细节都刻在心里。
他心里清楚，厨行里的这些门道，看似简单，实则全是日积月累的真功夫。
师徒几人正聊得火热，厨艺上的困惑一个个被解开，休息室里满是融洽的学艺氛围。
忽然，房门被人轻轻敲响。
一个前堂的伙计推门走了进来，语气恭敬：
“王师傅，外面有人找您，是峨嵋酒家的吴轩吴师傅，特地来拜访您的。”
“哦？是吴师兄？”
王霄眼睛瞬间一亮，脸上立刻露出笑意，连忙放下搪瓷缸起身：
“快，赶紧把吴师傅请进来，万万不可怠慢了！”
伙计应声快步退了出去，没一会儿，一个身姿挺拔的中年男人提着两盒精致点心，大步走了进来。
他身着藏青色长衫，笑容爽朗，一进门见到屋里这么多人，便开口打趣道：
“哟，王师兄，你这儿可真热闹，徒弟们都在，看来午市的活儿算是忙利索了。”
来人正是峨嵋酒家的掌勺大厨吴轩，一手川菜做得登峰造极，在四九城勤行里素影川糙一”的美誉。
他和王霄相识多年，厨艺上惺惺相惜，是实打实的故交。
王霄连忙迎上前，热情地拉着他往主位旁的太师椅上坐，语气热络：
“吴师兄，什么风把你吹来了？平日里你可是在峨嵋酒家忙得脚不沾地，难得有空来我这丰泽园坐坐。”
话间，何雨柱已经很有眼色的泡好新茶，端着茶杯依次递到王霄和吴轩面前，动作恭谨，丝毫不怯场。
吴轩接过茶杯，目光顺势落在何雨柱身上，上下细细打量了一番，笑着看向王霄：
“王师兄，这就是何大清的儿子吧？我早听徐经理念叨，你收了个好徒弟。”
王霄笑着点头，语气里满是骄傲：“正是这子！
大名何雨柱，我们都叫他柱子，学厨极有分，现在已经在我这二灶上掌勺了。”
着，他转头对着几个徒弟正色介绍，语气郑重：
“你们几个，这位是峨嵋酒家的吴轩吴师伯，他做出的川菜冠绝四九城，是咱们勤行里响当当的人物，以后见了面，都要恭敬有礼。”
何雨柱和三位师兄连忙齐齐躬身行礼，恭声喊道：“吴师伯好！”
吴轩摆了摆手，笑着应下，看着屋里这几个年轻人，满眼都是欣赏，更确定了此行的目的。
王霄知晓他今日专程登门，必定有要事商议，便对着徒弟们道：
“你们先回后厨，把晚上要用的食材提前准备一下，我和你吴师伯点事，晚点再安排你们练手。”
三位师兄都应声退出休息室，何雨柱也跟在后面走了出去，轻轻带上了房门。
何雨柱穿越过来这些，也渐渐理清了四九城勤行的门道，也知道何大清为什么管王霄叫师兄。
原来在厨师圈里，就算不是同一个师父，甚至不是同一个菜系。
只要厨艺和人品被对方认可，便能以师兄师弟相称。
就像何大清专精鲁菜，师父王霄专精川菜，菜系不同，却能按师兄弟论交，这份情谊，全是靠手艺攒下来的。
以前的原主，因为年纪还，何大清就没有跟他这些门道。
而在师父这边，他又是一副老大，他老二的架势，把几个师兄都得罪遍，更没人跟他这些。
加上因为何大清的离开，跟师父闹掰了，没有出师就离开了丰泽园。
是真正的做到过宝山而不入，在外面摸爬滚打，浑浑噩噩过了二十几年，才重新捡起这些人脉。
了解这些之后，何雨柱也是不由得感叹：
原主真是个老爷在后面追着喂饭，却一口不吃的人才！
休息室里，房门一关，瞬间安静下来，只剩两人相对而坐。
吴轩放下手里的茶杯，开口起了正事：
“王师兄，我今儿过来，是跟你件正事——
徐经理已经托我帮你的四个徒弟都在峨嵋酒家，报了年末的厨师等级考核。”
王霄一听是这事，嘴角瞬间咧到耳根，笑得合不拢嘴，连忙拱手道谢：
“多谢吴师兄费心，还有劳特地跑一趟，真是太麻烦你了！”
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