何雨柱像是做过无数次这两个菜一样，火候掌握得恰到好处！
红烧肉炖得红亮油润、软糯弹牙，一抿就化，四喜丸子炸得外焦里嫩、鲜香味浓。
又顺手炒了个酸辣土豆丝，配上提前蒸好的一锅白米饭，饭菜扑鼻的香气十分勾人。
菜刚端上桌，何雨水就迫不及待的吃了起来，眼睛亮晶晶的，吃得嘴巴油光发亮。
“哥，你做的红烧肉，好好吃，比爹做的还好吃！”
师娘赵红梅好奇夹了一块红烧肉放进嘴里，刚一入口，整个人都愣住了，眼睛瞪得溜圆：
“我的个乖乖！柱子，你现在的手艺，也太好了吧！这肉做得比你师父还好吃！
这个味道，要不是亲眼看你做的，我还以为只有你爹才能做出来呢！”
赵红梅又夹了一个丸子，越吃越惊喜，做为川菜大师傅王霄的媳妇，她也是吃过不少好东西。
只是尝了一口，就能吃出味来，连忙进厨房，拿了一个干净碟子，夹出几块红烧肉和一个四喜丸子。
心翼翼地放在一边，看向何雨柱笑得眉眼弯弯：
“这些菜我给你师父留着！等他晚上回来，让他也尝尝你的手艺，非得吓他一大跳不可！”
何雨柱有些不好意思地嘿嘿一笑：
“师娘，我就是瞎做的，没有您的那么夸张，就不要拿到师父面前献丑了。”
转眼就夕阳西下，已经黑透了，院门口依旧空荡荡的，连何大清的影子都没见着。
何雨柱的心一下子提了起来，脸上的笑容也淡了下来：
何大清怎么还不回来？不会真在保定被白寡妇缠住，不准备回来了吧？
一直等到晚上，王霄从丰泽园回来了，何大清还是没出现。
王霄刚进屋还没坐下喘口气，赵红梅就端着中午留出来的菜，从厨房兴冲冲地走出来。
“啪”地一声放在桌上，又递了筷子过去，神秘兮兮地冲王霄笑道：
“当家的，快尝尝！今我发现了一个大惊喜，保证你想不到！”
王霄累了一，也没多想，拿起筷子夹了块肉放进嘴里，细细一嚼。
紧接着，他眉头微微一皱，又尝了一口四喜丸子，这才开口道：
“嗯？大清已经回来了吗？他现在在哪里？
你也是的，他来咱家，你怎么能让他给你做饭……
就是他这手艺比以前差点意思，没有进步，还有点退步了？
看来他就不该离开丰泽园，待在轧钢厂没有食材练手，手艺都生疏了。”
在他心里，能做出这个味道的红烧肉，也就只有何大清。
赵红梅笑得腰都直不起来，拍了拍他肩膀道：
“你啥呢！何大清到现在都没见着呢！这两道菜，全是柱子一个人做的！”
“噗——！”
王霄刚喝进嘴里的茶水差点直接喷出来，猛地抬头盯着何雨柱，眼睛瞪得比铜铃还大，语气都带着不敢置信：
“柱子，你师娘刚才啥？这红烧肉、四喜丸子……都是你做的？”
旁边的何雨水，现在也不怕王霄了，见他不相信自己哥哥能做出这么好吃的菜。
立刻站了出来，仰着脑袋：
“王大爷，真的是我哥哥做的，比我爹做的还好吃呢！”
何雨柱连忙点点头，老老实实道：“是啊师父，都是我做的。”
王霄立刻放下茶杯，脸色瞬间变得严肃认真，拉着何雨柱坐下，沉声问道：
“柱子，别跟师父打马虎眼！老老实实跟我，这两道菜你到底是怎么做出来的？你爹把他的秘方都传给你了？”
他首先想到的是，要是何大清真的把压箱底的秘方都传给何雨柱，不定他去了保城，就准备不回来了！
至于过两就回来，不过是为了骗一下自己这个傻徒弟而已。
何雨柱哪里能想到，他心血来潮露的这一手，没有给王霄惊喜，反而是惊吓。
还好今做材时候，就知道会暴露厨艺，早就在心里编好了辞，一脸认真地回答：
“师父，我爹还没传我他的那些秘方呢！
不过这两道菜是雨水最爱吃的，我爹经常在家做，我站在旁边看的次数多了，步骤早就就学会了。”
王霄可不是那么好糊弄的，立刻就抓住了核心问题，连忙追问：
“能记住做材步骤不算什么！可火候和调料你是怎么精准控制的？ 这才是大厨的真本事！”
何雨柱故作轻松，把二十一世纪标准化做材逻辑搬了出来，得有理有据，头头是道：
“控制火候挺简单的，我看我爹做材时候，就开始在心里默默数数。
几遍下来我就发现，只要火差不多大的时候，每次的误差从来不会超过一个数。
然后我就知道什么时候下料、什么时候出锅，做出来的味道就和我爹做的差不多了。”
“加调料也是一样，只要调料种类一样，我就以汤匙为标准，多少斤食材放多少料，一换算就能轻松知道。”
他其实心里门清，真正的大厨做菜，可不是他的这么简单。
全靠厨师对食材、经验和火候把控，一丝一毫的偏差，都会影响材味道，怎么可能随便做出来的。
不过这套“笨办法”，刚好可以用来解释他突然提升的厨艺，应付师父的问题已经绰绰有余了。
王霄听着听着，脸上的表情从一开始的严肃，慢慢变成震惊，最后整张脸都写满了不可思议！
就比如何雨柱的下调料的方法，有些类似配材意思，分量提前准备好。
不过何雨柱这种离经叛道的想法，倒是让他眼前一亮。
他以前都没有往这方面想过，不管炒什么菜，都是拿勺子直接在调料碗里挖一勺。
该往菜里放多少的调料，全靠自己以往经验的手感！
也正是因为这样，学徒刚上灶炒出来的菜，会把握不好口味轻重。
“柱子……这些办法，都是你自己琢磨出来的？”
何雨柱露出一个不好意思的憨厚的表情，声的道：
“嗯，是的，这几年看您和我爹炒材次数多了，就自己瞎研究的笨法子。
师父，我这么做……是不是做得不对啊？”
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