送走了那帮四九城的老少爷们，福源祥也没能立刻清净下来。
刚才那阵势实在太大。
十几辆黄包车把胡同口堵得水泄不通，津卫名震一方的马德山又是鞠躬又是认栽，这消息顺着风就传遍了整条南锣鼓巷。
原本躲在门缝里瞧热闹的街坊邻居，这会儿全涌了出来，把福源祥门口围了个里三层外三层。
“哎呦喂，瞧见没？刚才那穿狐皮大氅的老头，走道儿都顺拐了！”张大妈手里还攥着根剥了一半的大葱，唾沫星子横飞。
“那是津卫的马德山！报纸上都登过照片的主儿。怎么着？进了咱南锣鼓巷，照样得把尾巴夹起来。”刘三叔连棉袄扣子都没系好，一脸的与有荣焉。
“沈师傅这手艺真是绝了，直接就把人给打发了！我刚才瞅着那帮人上车的时候，一个个的连屁都不敢放。”
赵德柱站在台阶上，手里抓着把瓜子见人就散，那张脸笑得跟个弥勒似的。
“各位高邻，各位高邻！”赵德柱朝着四方拱手，“今儿个店里忙乱，招待不周，明儿个，明儿个请大伙儿喝茶！”
正热闹着，胡同口忽然传来两声汽车喇叭响。
人群“哗”地一下让开一条道。
一辆吉普车停在路边，后头还跟着两辆自行车。
车门推开，下来个戴眼镜的斯文人，夹着个公文包。
后面自行车上下来的一高一矮，高的穿着笔挺的制服，矮的披着中山装，扣子扣得严严实实。
赵德柱眼尖，手里的瓜子差点撒地上。
“哎哟，这不外事办周处长的秘书，王干事吗？”
他又瞅了一眼后头。
“那是派出所张所长？还有区工委的王主任？”
这几位爷平时请都请不来，今儿个怎么跟商量好了似的，一块儿到了？
沈砚正坐在内堂喝茶，听见动静，抬头看了一眼，放下茶杯，起身迎了两步。
“稀客。”
王秘书推了推眼镜，脸上挂着笑，也没摆架子，几步跨进门槛。
“沈师傅，恭喜啊。”
他把公文包往桌上一放，“周处长在部里开会，脱不开身。听了今儿个这事，特意让我过来瞧瞧。是您给咱们四九城长了脸，没让外人把威风耍了。”
沈砚点点头，拉开椅子。
“坐。”
后头张所长把大檐帽摘下来，掸璃上面的雪，大嗓门跟着就响起来了。
“沈老弟，行啊！刚才我听巡逻的兄弟了，津卫那帮人灰溜溜走的？”
王主任最后进门，笑眯眯地打量了一圈店里的陈设。
“收拾得不错，有点大丰楼、致美斋的意思了。”
赵德柱赶紧跑前跑后，又是倒茶又是递烟，心里头那叫一个激动。以前这福源祥也就是个铺子，现在看看这屋里坐的人——外事办的，管治安的，管街道的。
不知不觉，沈砚这路子算是走宽了。
“文学，去后厨切点酱肉，把那坛子陈年花雕搬出来。”沈砚吩咐了一句，自个儿也坐了下来，“几位领导大驾光临，没别的，喝两口？”
“得嘞，就等你这句话！”张所长解开风纪扣，把大檐帽往空椅子上一扣，拉开凳子坐下，“今儿个痛快，必须得走一个。”
也没整那些虚头巴脑的大菜。沈砚亲自下厨，炸了个酥脆的花生米，上了份腌黄瓜，又切了一大盘子肥瘦相间的猪头肉。最后，他捧出一只白瓷盘，将之前留下的红绫饼餤切成方块，码得整整齐齐。
酒过三巡，屋里的热气把窗户上的霜都熏化了，顺着玻璃往下淌水。
王秘书夹了一块饼餤，放在嘴里细细嚼着，忍不住竖起大拇指：“绝了。怪不得周处长回去念叨了好几回，这手艺，就是上国宴也不不为过。”
“也就是个手艺活，混口饭吃。”沈砚抿了一口酒，神色平静。
王主任端着酒杯，没急着喝，目光落在沈砚倒酒的手上。
手腕悬空，酒线如丝，杯满而不溢。
刚赢了津卫的泰斗，换个旁的年轻人怕是早就眉飞色舞地吹嘘上了，可眼前这后生，神情自若。王主任心里暗暗点头，这性子，沉得住气。
“沈老弟。”王主任放下酒杯，指关节在桌面上轻轻敲了敲。
屋里的声音一下子了下去。张所长也停下了筷子，王秘书扶了扶眼镜。都知道王主任这是有话要。
“今儿这事，干得漂亮。咱们区里脸上都有光。”王主任身子往前探了探，压低了嗓门，“不过呢，老哥今跟你点掏心窝子的话。”
沈砚抬起头，看着王主任：“您。”
“沈老弟，这酒是好酒。”王主任指尖在杯沿上轻轻一抹，沾了一滴酒水，“但这杯子满了，端起来就容易洒。”
王主任指了指外头。
“津卫那边虽然服了，但心里指不定怎么想。”
“再加上咱们这四九城，眼红的人也不少。”
“你这红绫饼餤的调子起的又高。”
“这风头太盛，不是好事。咱们这地界，讲究个藏拙。”
王主任端起酒杯，跟沈砚碰了一下：“听我一句劝，这几，把店门关了。歇几，避避风头，也让那些想找茬的、想攀交情的、想看热闹的，都扑个空。冷一冷，对你有好处。”
张所长把一粒花生米丢进嘴里，嚼得嘎嘣响，也跟着点头：“老王这话算是到点子上了。这眼瞅着要过年，街面上三教九流什么人都有，治安本来就乱。你这招牌今算是彻底亮了，明门槛不得让人踏破？这么一帮人里三层外三层地围着，万一出点什么幺蛾子，我这片警也跟着头疼。”
王秘书虽然没话，但也微微点零头，显然是默认了这个看法。
沈砚转动着手里的酒杯，他懂王主任的意思。这是在保护他。
名声已经打出去了，再继续开门营业，每应付那些慕名而来的食客，纯粹是浪费精力，还容易招人恨。不如趁这个机会，沉淀沉淀。
退一步，给那帮老家伙一个台阶，也是给自己留个缓冲的余地。把拳头收回来，下次打出去才更有力。
“成。”沈砚仰头把酒干了，杯底重重落在桌上，“听两位老哥的。明起，福源祥挂牌休息，过了破五再开张。”
王主任脸上露出了满意的笑：“是个明白人。来，喝酒！”
几个人推杯换盏，一直喝到日头偏西。送走了几位领导，店里一下子空了下来，只剩下满桌的残羹冷炙。
杨文学正在大堂里收拾桌子，一脸的不情愿：“师父，咱们真关门啊？这几生意肯定能翻倍，这眼看到手的钱不赚了？”
沈砚倒了杯热水，润了润嗓子：“赚钱不急在这一时。你记着，勤行这碗饭，火太旺了容易糊。”
赵德柱在旁边拨弄着算盘，头也不抬，噼里啪啦的算盘声在空荡的大堂里格外清脆：“文学，你还得练。沈爷这叫以退为进。津卫那帮人今输得颜面扫地，心里能痛快？咱们要是趁机赶尽杀绝，那是把人往墙角里逼。凡事留一线，真把人逼急了，反倒要出乱子。”
沈砚看了赵德柱一眼，笑了一下。这胖子确实通透。
“老赵得对。这几，咱们去市场上转转，收点好料子。过完年，咱们上新花样。”
胡同口，吉普车还没发动。
王主任紧了紧大衣领子，回头看了一眼福源祥那块金字招牌。
“老张，这子……有点意思。”
张所长叼着烟卷，用火柴划着了，深吸一口，吐出个烟圈：“是个明白人。咱们这一趟，没白跑。”
王主任笑了笑：“是个好苗子。现在的四九城，太浮躁。能沉下心做手艺的人不多了。护着点吧。”
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