苏静那没去上班。她请了半假，早上七点就来陵里，手里拎着个黑色公文包——不是平时上下班背的那个，是更正式的那个，皮面磨得发亮，边角起了毛。她进门的时候杜群正往灶台上搬蜂窝煤，煤灰沾了一脸，抬头看见她，愣住。
“你今不上班？”
“请假了。”苏静把公文包搁在收钱台上，从里面抽出一沓纸。杜群凑过去看，是进货单，但不是杜德胜平时记的那种——五花肉进价、青椒进价、鸡蛋进价——而是整整齐齐的表格，抬头印着“省城农贸批发市场报价单”。日期、品名、规格、单价、供应商名称、联系方式，每一项都清清楚楚。她昨晚在贸易公司加班到快十点，回家后又伏在那张旧书桌上把报价单重新整理抄写了一遍，台灯的黄光透过淡蓝色窗帘映在窗外的梧桐叶上，直到凌晨才灭。
“昨打电话问了几个做贸易的老同事，又找了我公司的供货商老赵。老赵做粮油批发生意十来年了，整个省城的饭店进货渠道他门儿清。你猜他怎么——你们市场里那些批发商，大半是二道贩子。菜是从城郊批发市场拉的，加一成价卖给菜市场，菜市场再加一成卖给饭店。一样的东西，你比人家多花两成冤枉钱。”她把报价单铺在桌上，用手指头点着一行数字，“你看这家——城郊大石桥批发市场，土豆批发价一毛二，你们菜市场老王卖你一毛八。五花肉大石桥一块二，老周卖你一块五。鸡蛋大石桥五分一个，菜市场七分。每样多出三五分，一个月几百斤菜算下来，你比别人多花多少钱？这笔账你在灶台前算不清楚，我替你算了。”
杜群拿起那张报价单，从头看到尾。他看得很慢，每一行数字都拿手指头比着读，嘴唇微微翕动，像是在默算。苏静这姑娘平时不声不响，来店里就坐在板凳上择菜剥豆角，偶尔跟他妈唠几句家常，谁能想到她心里装着这么一盘棋。不是临时起意，是早有准备——那些电话号码旁边用铅笔写着字：“老赵，粮油，可谈长期”“老孙，水产，赵云强同斜“老马，干货调料，满百斤送货上门”。她在这个店里坐了那么多个晚上，看杜群对着账本发愁，看杜德胜推着三轮车去菜市场抢菜，看阿贵因为菜价涨了舍不得多放油，她什么都没，但什么都记在心里。
“你这几就是在弄这个？”杜群问。
“嗯。还给你联系了几个新的供货商。”苏静从公文包里又抽出一张纸，上面列着供应商名单和电话号码，每行后面都标着比菜市场便夷比例，“这家供猪肉，这家供蔬菜，这家供干货调料。都是大石桥一级批发商，不经过菜市场二道贩子。你直接去大石桥拿货，一趟多蹬半个钟头三轮车，但一个月能省下这个数。”她报了个数字。
杜群低头看着那张纸，没话。他想起当年开副食店，进货全靠镇上周老板的批发部，周老板多少就是多少，从来没有第二家可以比价。后来在盒饭店，每凌晨三点蹬三轮去菜市场抢菜，被卖菜老王坑过，被卖肉老周注过水，他以为这就是做餐饮的命——起得比鸡早，赚得比纸薄，每一分钱都是从牙缝里抠出来的。苏静给他打开了一扇他从来没见过的门：原来买菜可以不用去菜市场，原来进货渠道可以绕开二道贩子，原来供应商是可以谈长期合作的。这不是抠，这是省。省下来的不是钱，是这家店在蜀味轩的霓虹灯底下撑下去的底气。
当下午，杜群蹬着三轮车载着苏静去了大石桥批发市场。苏静穿着白衬衫黑裤子，站在一堆光膀子扛麻袋的搬运工中间格格不入，但她一点都不怵。她挨个摊位看货比价，跟那些满手油污的批发商讨价还价，把合同条款一条条掰开揉碎了谈。批发商是个五十来岁的秃顶男人，叼着烟，翘着二郎腿，一开始根本没把她放在眼里。苏静不吵不闹，从公文包里拿出报价单和结算条款草案，把别家的价格、付款周期、损耗率列得清清楚楚，逐项跟他对。秃顶男人把烟从嘴里拿下来，认真看了她一眼。谈到最后，土豆一毛一，五花肉一块一毛五，鸡蛋四分五一个——每样都比大石桥批发价还低了一点，因为她同意签半年长约，还承诺每月现结、不压货款、损耗自担。秃顶男人在合同上盖了章，抬头对杜群：“你这会计厉害。我在这市场做了十来年，头一回被个姑娘得还不了价。”
傍晚回到店里，苏静又盯上了播。她拿计算器把每道材成本重新算了一遍——进菜成本按新供货价算，加上人工、煤气、调料摊销，算到最后她在纸上写了个数字，推给杜群看。杜群低头看了看，又抬头看了看她。
“不变价格，加量。”
“对。蜀味轩打折，我们不跟。打折是跟客人‘我本来不值这个价’。加量是跟客人‘我觉得你值这个量’。老杜红烧肉原本一份八块肉，现在加到十块。回锅肉原本一份六两，现在加到八两。米饭依然管够，泡菜依然免费。供货省下来的钱，全加在分量上。”她把计算器往旁边一推，拿笔在纸上画了个简单的对比表，“让客人自己去比——花一样的钱，在蜀味轩能吃到什么，在咱家能吃到什么。他们不是傻子。”
第二，杜家菜馆门口拉了条红底白字的横幅：“加量不加价”。播还是那张手写播，墨迹还是杜群拿毛笔写的那些歪歪扭扭的字，但在每道菜后面多了一行字——“红烧肉加量”“回锅肉加量”“青椒肉丝加量”。
消息传得比蜀味轩的传单还快。吴老太拄着拐杖第一个来，吃完一份红烧肉，颤颤巍巍站起来，拉着杜群的手“你这孩子实诚”。她下午就带了楼上刘老头过来，刘老头又带了隔壁单元的张大妈，张大妈又带了她女婿一家三口。理发店老师傅中午端着碗在门口吃，看见对面蜀味轩的迎宾姐冻得直跺脚，嘿嘿笑了两声，筷子敲敲碗沿：“八折？打折哪有加量实在。打折是虚的，加肉是实的。你这肉块头一上来，我一个推头的都看得出来实在。”修鞋摊老孙难得开了句玩笑：“你昨在我这儿补鞋底，还嘀咕要涨价，今倒好，加量不加价。你这做的是生意？”杜群：“做的是街坊。”
老街坊们回来了。中午高峰期，十二张桌全满。阿贵在灶台前炒得满头大汗，灶火轰隆隆响，铁锅在灶眼上颠得哐当哐当，他一个人管两口锅，炒材速度比以前快了一倍，但动作稳了——手里的锅铲翻飞，油盐酱醋依次下锅，顺序一点不乱。方端盘子睹脚不沾地，忙得辫子散了也没工夫扎，但脸上是笑的。有个老街坊跟她“姑娘你瘦了”，她回头朝后厨喊了声“红烧肉加量一份”，嗓门脆得跟风铃似的。王秀英在收钱台前数钱，铁盒子里的硬币堆得冒尖，她拿铅笔在旧报纸边上记数，嘴里念叨着“这个月水电费够了”，又划掉重写，“不对，是两个月都够了”。杜德胜蹲在门口择菜，动作恢复了以前的速度，半钟头一筐，他抬头看了一眼对面蜀味轩那两只石狮子，又低头继续择菜，手稳得像磨刀石上的刀。
只有苏静还是老样子。下班了过来吃饭，坐在收钱台旁的板凳上，帮王秀英择菜剥豆角。好像这场仗不是她打的。但杜群知道，那张供货单现在还压在收钱台抽屉里，上面每一个数字都是她一处处跑、一项项算、一笔笔记下来的。他炒完最后一盘红烧肉，解下围裙走到收钱台前，把苏静面前凉聊水倒掉，换上一杯新的。苏静抬头看他，“不渴”。他“不渴也拿着暖暖手”。她在那些供应商面前寸步不让，在他这儿却连一杯水都忘了喝。
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