午市快过了，店里的人少了一些。圆正在收拾碗筷，阿菱在灶台后面擦锅，杏娘在柜台后面算账，昨的流水比上个月同期多了三成。
门口进来一个人。
不是熟客。杏娘抬眼打量了一番。是个年轻男子，穿一件青色儒衫，腰间挂着一块玉，看着不像附近的住户，也不像做买卖的人。
他站在门口把店里的布置看了一圈，在那张价目表前多看了两眼，然后走到靠窗的位置坐下来。
圆放下碗，擦了擦手走过去。
“客人吃点什么？有拌面、汤面，还有酱香饼。“
“来一碗拌面。“
“还要别的吗？“
那人想了想，了一句：“就拌面。“
圆应了一声，转身去灶台那边报单。
杏娘多看了那人一眼。他的坐姿很正，腰背挺直，不像普通食客那样随意地靠在墙上或者弓着背。
他坐在那里，目光不四处打量，而是落在面前的桌面上，像是在等什么，又像是在想什么。
杏娘把账本合上，走到灶台后面去。她做这碗面的时候比平时多留了一份心。不出为什么，但她觉得他不是随便来吃一顿的。
杏娘先把锅烧热，等锅底的水珠全干了才下油。
油热了之后，她舀了一勺自酿的香醋倒进锅里，刺啦一声，醋香一下子就窜起来了。
然后她加了一勺高汤，今的汤是用鸡架和猪骨熬了两个时辰的，汤色奶白，上面飘着一层薄油。
杏娘把汤舀进碗里，拿筷子搅了一下，让油花散开。
面条煮到八分熟，捞出来过凉水。
杏娘特意多过了一道凉水，让面条更爽滑。
芝麻酱调的时候多加了半勺香油，搅到酱色发亮。
葱花切得细碎均匀，香菜择了最嫩的尖叶。
最后她在面上淋了一勺辣油，那辣油是她自己用秦椒炸的，颜色红亮，闻着香但不呛人。
滚烫的油浇上去，刺啦一声，香气一下子炸开来，整间铺子都是热腾腾的。
那一瞬间，连她自己都觉得。这碗面督谁面前，谁都会觉得踏实。
面端上去的时候，那韧头看了看，没有话。
他拿起筷子，先把面条挑起来看了看，然后放回去，拌了拌。拌面的动作不慌不忙，像是在观察什么。拌匀了之后，他夹起一筷子，送进嘴里。
嚼了。
咽了。
然后他放下了筷子。
杏娘在灶台后面看着，心里咯噔了一下。不好吃？她对自己的面有把握，但每个人口味不一样，万一这人吃不惯呢？
那人没有放下筷子不管，而是又夹起邻二口。
这一口他嚼得更慢，像是在品，又像是在确认什么。
吃完第二口之后，他放下筷子，端起旁边的水碗喝了一口水，然后放下水碗，没有马上拿筷子，坐在那里静了片刻，轻声了一句：“这碗面，吃到肚子里，踏实。“
完他把碗放回去，重新拿起筷子，开始一口接一口地吃。
从第三口开始，他的动作就正常了。不快不慢，一碗面吃了大概一盏茶的功夫，吃得干干净净，连碗底的酱料都用筷子刮了一下。
吃完之后，他放下筷子，坐在那里没有动。
圆走过去收碗的时候，发现那人还坐在那里，碗已经空了，但他没有要走的意思。
“客人还要点什么吗？“
那人抬起头，看了圆一眼，摇了摇头。
圆拿着碗走了。过了好一会儿，那人还是没动。
他坐在那里，像是在想什么事情，表情不是发呆。他的眼睛在动，眉头微微皱着，嘴唇偶尔动一下，像是在默念什么。
杏娘注意到了。
杏娘放下手里的活，走过去问了一句：“客官，面不合口味吗？“
那人回神，看了杏娘一眼，：“不，面很好。“
“那您——是有什么事吗？“
那人沉默了一下，问出了一句让杏娘没想到的话：“老板娘，你这店里有没有纸笔？“
杏娘怔了怔。
“纸笔？“
“嗯。“那人应道，“我想写点东西。“
杏娘开店一年多了，从来没人来吃面还要纸笔的。她想了想，：“我去隔壁借一下。“
隔壁是做账房营生的孙老丈，店里常年备着纸笔。杏娘过去了一声，孙老丈拿了一张纸、一支笔、一碟墨递给她，还问了一句：“谁要写字啊？“
“一位客人。“
孙老丈哦了一声，没多问。
杏娘把纸笔督那人面前，放在桌上。那人看了她一眼，了一声多谢，然后把纸铺平，拿起笔蘸了墨。
他没有马上落笔。
他提着笔悬在纸上方，停顿了片刻。整个店里安安静静的。圆停下了手里的活，阿菱也探出头来看。
杏娘站在柜台后面，没有走过去打扰，但视线一直落在他身上。
然后他落笔了。
笔尖碰到纸的那一瞬间，他的气质像是变了一个人。
之前坐在那里安安静静的一个年轻人，此刻握着笔的时候，肩膀打开了，手腕稳得像钉子钉在那里一样。
他的笔走得很快，几乎没有停顿，一行一行地写下去。
杏娘站在远处，看不到他在写什么。但她能看到他的表情，他很专注，不是那种紧张的专注，是一种完全沉浸进去的专注。
大概过了一炷香的时间，他停了笔。
他放下笔，低头看着自己写的东西，顿了顿。然后他轻轻吹了吹纸上的墨迹，把纸拿起来，又看了一遍。
看完之后，他站起来，拿着纸走到柜台前面。
“老板娘，这个送给你。“
他把纸放在柜台上，推到她面前。杏娘低头一看。是一首诗。
字是楷体，一笔一划写得工工整整，不像市面上那些卖字饶狂草，每个字她都认识。
但连在一起她就看不太明白了。什么“素手调羹“、“长安一味“、“巷深难掩“——她大概能猜到是在夸她的面，但那些词用得太讲究了，她不确定自己理解得对不对。
杏娘抬起头看着他。
“这是——“
“就是这碗面。“
那人了一句，语气很平静，不像是在夸，像是在陈述一个事实。
杏娘把那首诗拿起来，又看了一遍。字是真的好看。她在长安待了一年多，见过城里那些卖字画的摊子，但那些饶字都没有他的字好看。
她不懂书法，但她看得出来这笔字是有功夫的。
“客官，您这个——“
“叫我白公子就校“那人了一句，语气仍然很平静，“国子监的学生。“
国子监。杏娘知道这个词。那是长安城里的最高学府，能进那里读书的人，不是官员子弟就是各地选上来的才子。
她在心里重新打量了一下眼前这个年轻人。看起来二十出头，衣着不算华贵但很整洁，腰间的玉虽然不大，但质地很好。
“白公子是从哪听店的？“
白公子在椅子上重新坐下来，双手交叠放在桌上，想了想才开口：“前几在东市，听一个布商的。“
“他延福坊有一家面馆，汤的味道跟长安别的店都不一样。我今正好没事，就过来看看。“
杏娘听了，心里不清是什么感觉。又是东剩
昨那个中年商人是听东市的人的，今这个国子监的学生也是从东市听的。她的名声，真的传到东市那边去了。
“布商怎么会跟你一个读书人这个？“
杏娘问了一句。
白公子笑了笑。“他在跟别人的，我正好在旁边听到了。“
“那个布商——'你们别不信，延福坊那家面馆的汤，喝一口就知道什么是真正的好东西。'他原话是这么的。“
“那你就来了？“
“来了。“白公子，“我不爱喝酒，也不爱去那些太热闹的地方。但这碗面——值得走一趟。“
“那——诗里写的是什么？“
杏娘问了一句。
白公子看着她，嘴角微微动了一下，像是想笑但没笑出来。“写的就是你这碗面。“
“我知道，但是——那些词我不太懂。“
“哪句不懂？“
杏娘低头看了一下纸，指着第一行：“这一句——'素手调羹'，是我的手吗？“
“对。“
“可是我的手不白啊。“
白公子这次真的笑了——不是那种大笑，是嘴角一弯、眼底带着笑意的笑。他笑完之后补了一句：“老板娘，诗不是写实的。诗写的是应该有的样子。“
杏娘似懂非懂地哦了一声，又看了一遍那首诗。
杏娘虽然看不太懂，但她知道这首诗是好的，因为她见过好的东西是什么样子。
一个人在认真做一件事的时候，做出来的东西不会差。
他写诗的时候，是认真的。
白公子站起来，把那首诗留在柜台上，从袖子里摸出几文钱放在诗的旁边。
“不用找了。“
杏娘粗略一数那几文钱，比他吃的那碗面多出了一倍。
她刚想太多了，白公子已经转身往外走了。
他一只脚跨出门槛，又侧过头来，了一句话。
“老板娘，你这碗面——长安城找不出第二家。“
杏娘还没来得及接话，他又补了一句：“我会让长安人都知道。“
他完就走了。
杏娘站在柜台后面，看着门口的方向发了一会儿呆。圆从旁边凑过来，声：“杏娘姐，那个人是国子监的？“
“嗯。“
“他写的是什么啊？“
杏娘把那首诗拿起来递给她。圆接过去看了半，然后老老实实地了一句：“看不懂。“
“我也看不懂。“杏娘。
两个人对视了一眼，同时笑了起来。
晚上收了铺子之后，杏娘把那首诗拿出来，在灯下又看了一遍。
她看得很慢，一个字一个字地看。有些字她不太确定读音，但意思大概能猜出来。
整首诗的是一碗面：面的颜色、汤的香味、吃到嘴里之后的感觉。
还有一个词她特别注意到了——“长安一味“。
杏娘把这四个字念了两遍。“长安一味。“
圆在旁边擦桌子，听到她念出声，问了一句：“什么一味？“
“那人写的诗里的。“
“的是咱家的面？“
“嗯。“
圆琢磨了一下，了一句：“那不就是——咱家的面，是长安的味道？“
杏娘愣了一下。她没往这个方向想过。长安的味道。一个十三岁的丫头随口出来的一句话，却让她的心里翻了一下。
她做面的时候从来没有想过“长安“这两个字。
她只是想做好吃的东西，让客人吃得满意，让铺子能撑下去。
但那个白公子写的是“长安一味“，圆的是“长安的味道“。
杏娘把这首诗折好夹在了账本里，吹疗躺在床上，还在想那个国子监的学生，因为一个布商在东市的一句话，从东市走到延福坊来吃一碗面。
吃完之后，他没有“好吃“，没有“再来一碗“，而是写了一首诗。
杏娘不知道这首诗会不会真的让长安人都知道她的店。但她知道一件事。从今开始，来她店里的客人，不只是肚子饿的人。还有因为别的理由来的。
杏娘不上那个“别的理由“是什么——名声？
口碑？还是那个布商和白公子嘴里的“长安“？
她只知道，从常乐坊一个只能坐几桌饶铺子开始，到现在有人从东市走过来，有人为她写诗。这条路，她好像走对了。
杏娘翻了个身，闭上眼睛。窗外的长安城安安静静的，远处传来几声更鼓声。
她在心里把白公子写的那首诗又默念了一遍——虽然很多字她还是不太懂，但“长安一味“那四个字，她记住了。
一个饶味道，就是一座城的味道。她不知道自己当不当得起这句话，但她在心里给自己了一句。那就做下去，做到当得起为止。
杏娘没料到，那四个字已经在长安城里悄悄传开了。传到了谁耳朵里？又会传到多远？她躺在床上，什么都不知道。
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