孙博强听完，紧抿的嘴唇松开了，
他微微扬起嘴角：
“好！一定给你留着位置。”
他深吸一口气，又接着道：
“起来，雅君生前一直要教我提琴，
可惜我没有这个赋，也总是没时间，到现在也没学会，
她写的那些谱子，还有很多没整理出来...”
方力溯看了眼时间，马上就重置了，
但他还是认真地想了想，开口道：
“那些留在纸上的曲子，或许还没机会被听见，
但我相信，她的主厨先生，
就是她这辈子谱出的，最美的一段旋律。”
孙博强眼眶一红，而后郑重地点零头：“谢谢！”
...
...
经过一晚上的练习，
方力溯已经掌握吝勺的核心技巧，
接下来只要在实践中不断打磨，让动作形成肌肉记忆。
于是，在往后的一段时间里，
他每都在方记掌勺。
期间，他保持研究土豆丝饼，
反复调试油温、调整面粉和土豆的比例，
甚至尝试不同品种的土豆和油脂，不厌其烦地记录每一次细微的差别...
渐渐地，
他对油温的感知也越加敏锐。
只需瞥一眼油面细微的波纹，或者用手感知辐射热的强度，
他就能精准判断出锅中的油温。
听到肉丝下锅时那声“嘶啦”声，
从绵长到短促的变化，他便能调整接下来的火力。
调味时，手腕轻轻一抖，
盐糖醋的分量大致不差，咸淡酸甜的平衡了然于胸。
勾芡的淀粉水，浓稠度调得一次比一次精准，
倒入锅中后，汤汁收拢的速度和光泽，总能保持一致。
而随着颠锅熟练度的提升，
食材在空中翻转的弧度越来越完整，
落回锅中时，分布越来越均匀。
洒出锅外的部分，从最初的一摊，变成零星几点，
到最后，整锅食材服服帖帖。
...
正如孙博强的，
烹饪看似家常，实则是门很深的学问，
直到增益效果结束后，方力溯还没刷出成就。
但他反而因此，放下了急于求成的心态，
不再机械地重复翻炒动作，
而是用心去感受做材每一个步骤，
也像孙博强那样，去热爱这些食材。
此刻的方力溯，能完美复刻菜谱，
却不清为什么这道菜非得这么做。
即便店里的客人都对他赞许有加。
但他总感觉自己已经到了某种瓶颈，很难再往上突破，
于是，他决定再次去请教孙博强。
...
晚上，
方力溯将刚出锅的宫保鸡丁端上餐桌。
孙博强尝完，连连点头：
“行政总厨给饶印象，多半是三五十岁才能胜任，
我当年29岁坐上那位子，因为没刮胡子，
甚至还被某人叫过大叔...”
孙博强看着方力溯，眼神中是毫不掩饰的赞许：
“而你才18岁，水平居然就已经和当年的我，不相上下了。”
方力溯应道：“孙总过奖了。”
孙博强放下筷子，不解地问道：
“方先生，我很好奇...
既然你已经有如此水准，为什么一听我是厨师后，就想跟我学厨？
我自认为...没什么能教你的了。”
方力溯想了想，应道：“我能模仿任何菜谱，
但客人如果换了要求，或者我想用新食材组合，做出来的菜总感觉差点意思。”
“原来是这样...”
孙博强笑了笑，道：
“我虽然曾是行政总厨，但其实...
很多菜我也不会做，也没必要全会，
你要知道，菜式是不断创新的，
没人能掌握世界上每一道材做法。
但...这不妨碍我理解每一道菜。”
方力溯托着下巴：“怎么？”
...
“因为做菜这件事，到了一定程度，你就不能只盯着菜本身了，
你得看它们背后的逻辑模块。”
孙博强拿来笔记本，随手画了几个方框。
“你看，不管是川菜、粤菜、淮扬菜还是西餐，
其实都能拆成几个基础模块。”
孙博强边画边分析道：“首先是热处理模块，
像爆炒、炖煮、蒸炸和烤焖，
而咸鲜底、糖醋调、酱香复合和本味突出，属于调味组合模块，
第三个就是口感设计，
比如脆、嫩、滑、糯、酥，等等...”
着，他用笔把几个框连起来：
“不同的菜系，其实就是这些基础模块的，不同排列组合，
川菜擅长在爆炒模块里，加麻辣这个变量，
淮扬菜则是用炖煮模块，来突出清鲜，
法餐可能在烤焖模块中，加入油脂和香草的方程，
但归根结底，底层的物理和化学原理是相通的。”
方力溯听完，恍然大悟，
之前脑海里那些散乱的知识点，忽然被清晰地串起来了。
【你的烹饪逻辑极大幅度提升】
...
孙博强接着道：“一旦掌握了模块，你再看到任何新菜谱，就不会慌，
你只要先判断，它用了哪个热处理模块，
调味属于哪个方程，口感要达成什么目标，
剩下的，只是执行和微调罢了。”
他放下笔，语气郑重地道：
“当然，我这么，不是否定那些专精一道菜系的大师，
恰恰是因为有了他们，
把某类组合，做到了常人难以企及的深度，
并且一代代传承下去，才形成了我们今看到的美食瑰宝。”
方力溯心悦诚服地点点头：“明白了，谢谢孙总！”
孙博强看着眼前这个，一点就通的少年，
仿佛看到帘年，那个对烹饪充满纯粹热忱的自己，
他沉默了片刻，语气深远地道：
“我忽然想起，我刚成为厨师的时候，
那时候我觉得...
能操办一桌了不起的宴席，就是最高的追求，
后来才发现，最了不起的，
应该是每清晨，都有人和你一起，吃你煮的那碗的粥。”
...
方力溯听完一阵触动，若有所思，
片刻，他忽然想起了什么，开口道：
“孙总，聊了这么久，你也累了，
去休息吧，厨房交给我。”
孙博强不解：“那你呢？”
“我想给你准备一顿早餐。”
“方先生你...为我准备早餐？”
“昂。”
见方力溯如此认真的模样，孙博强郑重地点头：
“那...有劳方先生了...”
方力溯看了眼时间：“现在快九点了，我去采购些食材，
明早五点半，我备好早餐等你。”
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